06 mai 2007
Labyrinthe et la chaîne rose
Malheureusement en ce moment je suis prise dans mes révisions (jusqu'au 22 mai) et les recettes que je vous présente au fur et à mesure sont des billets programmés, je continue de cuisiner mais c'est plus cuisiner pour se nourrir qu'inventer des recettes un peu innovante. Malgré tout je voulais apporter ma petite contribution à la chaîne rose proposée par Requia pour les femmes touchées par le cancer du sein, j'ai donc décidé de republier la recette de ma mousse aux fraises faite il y a un petit moment... Allez tous et toutes voir le blog Femmes avant tout qui encourage les femmes touchées par ce cancer à mieux vivre leur féminité dans la maladie.
Pour toutes les femmes qui se battent contre cette maladie au jour le jour...
05 mai 2007
Labyrinthe carotte, banane et cardamome
Je pense que je peux affirmer que le petit déjeuner est mon repas préféré. Impossible de commencer une journée sans lui, alors je peux vous dire que je le chouchoute. Autant l’hiver j’adore me préparer toutes sortes de porridge avec des flocons d’avoine, de kamut, de sarrasin, de blé ou de 5 céréales et du lait de soja, d’avoine etc… Autant l’été j’apprécie un bon bol de muesli recouvert de lait fermenté bien glacé ou des galettes de riz (au kamut, au sésame, au quinoa, au sarrasin) ou de maïs tartinées de fromage frais (carré frais, chavroux, saint morêt). Avec toujours une bonne tasse de thé, un laitage et un fruit.
Avec le temps tellement changeant du moment, j’ai eu envie d’adapter mon petit déj’ et de changer un peu et j’ai trouvé mon bonheur dans une recette tiré de la compil’ des livres Tana, cette recette est tirée du Petit livre de recettes régressives pour les adultes qui ont gardé une âme d’enfant. La recette m’a permise de terminer ma crème d’amande liquide et de liquider une banane bien mûre. Le résultat est vraiment délicieux, un peu long à préparer donc prévoyez plutôt de préparer ce crémeux de carotte à la cardamome un week end si le cœur vous en dit. La recette est donnée pour 2 personnes, je l’ai un tout petit peu modifié et c’était juste suffisant pour ma petit personne. J’ai retiré les pistaches (j’aime pas ça), le sucre (car ma banane était très sucrée) et la cannelle (je préférais mettre en avant la cardamome). La photo n’est franchement pas très présentable mais cette « bouillie primitive » (comme elle est qualifiée dans le livre) divinement parfumée vaut vraiment le détour alors je me devais de vous la présenter.
Crémeux de carotte à la cardamome
25cl de lait de soja
1 carotte
1 banane
15g de raisins secs
1 càc de cardamome moulue
5 cl de crème d’amande liquide
Portez le lait à ébullition dans une casserole puis laissez le réduire de moitiè sur feu doux pendant environ 30 minutes en remuant de temps en temps pour que le lait n’accroche pas. Pendant ce temps épluchez et râpez la carotte pas trop finement si possible et coupez la banane en rondelles. Quand le lait a bien épaissi, versez y la carotte, la banane et les raisins et laissez cuire encore 15 minutes. Hors du feu ajoutez la cardamome et la crème liquide, versez dans un bol et dégustez immédiatement.
02 mai 2007
Labyrinthe et feuilles de filo
Pas de vrai recette aujourd’hui mais plutôt le test d’un nouveau produit dans ma petite cuisine, un produit que je cherche depuis super longtemps mais que je n’avais jamais trouvé jusqu’à maintenant et l’autre jour ma mère faisait ces courses et elle m’a demandé si je voulais qu’elle m’achète quelque chose et là sans aucun espoir je lui ai dis de regarder si par hasard elle trouvait des feuilles de filo mais de pas chercher deux heures parce qu’à priori elle n’en trouverait pas et finalement il venait d’en mettre en rayon avec un gros panneau « nouveauté ».
Bref j’avais déjà utilisé des feuilles de brick et j’avais trouvé ça sympa mais à côté de la feuille filo elles ne font pas le poids. Vous l’aurez compris j’ai adoré les feuilles filo, légère beaucoup plus facile à manipuler et beaucoup mois fragile. On découpe aux ciseaux, on enroule, on entoure, on plie comme on veut et après un passage de quelques minutes au four c’est prêt et délicieux. Donc voilà juste une petite variation que je me suis préparée au petit déj’. Il vous faut quelques feuilles de filo, une banane coupée en rondelles, quelques pruneaux dénoyautés, un peu de confiture d’orange amère ou tous les petites friandises qui peuvent traîner dans vos placards. Après rien de plus simple il suffit de couper les feuilles de les superposer ou d’entourer la garniture et c’est parti pour quelques minutes au four à 200°C en restant toujours à côté parce que la coloration arrive très vite. Je n’ai pas eu besoin d’utiliser d’eau, de beurre, d’huile ou de lait pour coller les feuilles entre elles.
Au niveau du goût (peut être que c’est mon cerveau qui me joue des tours) mais j’ai trouvé que ça se rapprochait de celui des gressins. Enfin voilà je suis conquise et j’espère vous présenter très bientôt de vraies recettes salées et sucrées avec ces petites merveilles.
(Sur la photo les feuilles ont l’air très claires mais c’est juste une question de lumière elles étaient en fait plus colorées que ça.)
31 mars 2007
Labyrinthe pomme et rhubarbe
Hier soir je suis rentrée passer la soirée chez mes parents et comme d’habitude j’étais contente de passer une soirée en famille mais toujours comme d’habitude je me suis pris la tête avec mon père parce qu’il trouve aberrant que je ne mange pas de viande. Ça a bien gueulé comme d’hab et ça m’a définitivement décidé à dire à ma mère que je préférai cette année encore ne pas partir en vacances avec eux même si l’idée de retourner aux USA me fait envie je n’ai pas envie de gâcher leurs vacances à cause de l’incompréhension qui règne parfois entre mon père et moi.
Au final j’ai pris le train à 7h30 ce matin pour rentrer travailler et j’ai ramené avec moi des lasagnes (végétariennes) que ma grand tante m’avait préparé il y quelques semaines et que ma mère avait congelé. Arrivée chez moi j’ouvre mon petit compartiment à glace et catastrophe le plat de lasagnes n’a pas assez de place pour rentrer à cause d’un paquet d’1kg de rhubarbe que j’ai acheté jeudi à Carrefour. Comme j’avais envie d’un peu de réconfort et puis de libérer un peu de place je me suis préparée une compote pomme rhubarbe. Bon tout le monde sait faire de la compote mais je suis sûre que d’une personne à l’autre chacun a ses petits trucs et astuces donc je vais vous donner les miennes. Tout d’abord je dois dire que je n’aime pas les compotes industrielles, on a beau dire qu’il n’y a pas de sucre ajouté, que c’est du 100% fruits etc rien ne vaut une bonne compote faite maison. Je me souviens que quand j’était petite certain soir ma maman me proposait de manger de la compote ce que j’acceptais toujours avec plaisir. J’allais m’asseoir devant Alice au pays des merveilles (oui oui ça vient de là l’idée du labyrinthe) et pendant ce temps là ma mère la préparait dans la cuisine. Dans ma tête c’était miraculeux à chaque fois et j’avais la sensation que ça devait être vraiment très compliqué à faire. Ma mère cuisine bien mais très peu souvent car ça ne lui plait pas tellement donc le fait qu’elle me prépare cette compote rien que pour moi ça relevait du grand honneur J Depuis j’ai réalisé qu’il n’y avait pas grand-chose de plus simple à faire qu’une bonne compote mais à chaque fois que j’en prépare je le mange toujours avec le plus grand plaisir et une tonne de bons souvenirs.
Un des premiers plaisirs et la préparation en elle-même, j’aime bien éplucher les pommes et les couper en morceaux tout en picorant un morceau par ci par là. Ce matin j’ai utilisé 3 pommes assez sucrées (des pink lady) et de bonne taille pour contrebalancer l’acidité des 200g de rhubarbe. Une des choses que je n’aime pas dans les compotes industrielles c’est fait qu’elles soient trop bien mixées. Moi j’aime quand il reste des morceaux de pommes entiers enfouis au milieu puis j’apprécie une cuisson non uniforme. Je m’explique : je mets les morceaux de pommes au fur et à mesure que je les découpe dans la casserole avec un brin d’eau au fond au moins j’obtiens un panaché de pommes plus ou moins cuites ce que je trouve bien meilleur. Autre conseil, méfiez vous de la rhubarbe (surgelée en tout cas) qui rend beaucoup d’eau et qui accroche facilement au fond si le feu est trop fort. D’habitude j’ajoute du jus de citron mais avec la rhubarbe ce n’est pas nécessaire. Quand j’ai laissé compoter à mon goût je verse dans le bol du mixer et je mixe par à coup après avoir rajouté un peu de gingembre en poudre. Je fais attention à laisser quelques morceaux plus gros. Vous pouvez bien sûr ajouter du miel ou du sucre si vous le souhaitez mais au goût je n’en ai pas senti le besoin. Après ça je verse ma compote dans une tasse et je le déguste avec des petits biscuits et ma vieille cuillère comme quand j’étais petite ;) Ici j’ai rajouté quelques flocons de Kamut sur le dessus (un vrai délice).
A part ce petit moment régressif voici les citrons que mon grand père m’a donnée. C’est un ami à lui qui les a ramassé dans son jardin. Je crois que je vais en profiter pour me préparer un bon lemon curd et peut être faire des petites tartelettes au citron pour Pâques. Affaire à suivre…
