12 novembre 2007

Labyrinthe topinambours et courgettes

Des soupes, des soupes et encore des soupes ! Définitivement j’adore ça, autant la préparation que la dégustation. J’ai eu la chance de récupérer des topinambours juste au bon moment pour participer à la semaine de Lavande. Je n’y avais jamais goûté avant et je n’ai pas été déçue, leur petit goût d’artichauts m’a séduite. Je leur ai associé des courgettes et des échalotes pour donner un velouté délicieux et très doux sans ajout de crème liquide ou de lait. Un vrai régal !   Velouté de topinambours et courgettes ... [Lire la suite]
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18 octobre 2007

Labyrinthe carottes, crème de quinoa et cumin (sans gluten, sans lactose, sans oeufs)

Comme je vous le disais, j’ai fait l’acquisition d’un cuit vapeur et depuis tout ce qui me tombe sous la main fini à l’intérieur. Voici une recette de mousseline de carotte au cumin et au quinoa, tirée du livre Pâtés végétaux et tartinades de Valérie Cupillard, que j’ai légèrement modifiée : j’ai échangé l’ail contre une échalote et j’ai fait cuire les légumes à la vapeur au lieu de les cuire à l’étouffée, ce qui permet en plus de supprimer les 2 càs d’huile d’olive et d’obtenir une mousseline encore plus légère. Vous pourrez... [Lire la suite]
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06 octobre 2007

Labyrinthe nouilles de riz et graines (sans gluten, sans lait, sans oeufs)

La bonne soupe réconfortante du soir est revenue et avec elle le bon petit plat vite fait bien fait de midi. Nourrissant, équilibré et goûteux, tout ce qu’il faut pour la pause express de midi histoire de recharger les batteries. Les proportions restent approximatives, à chacun d’ajuster et de varier les ingrédients à son goût et à ses envies. Nouilles sautées aux graines 60g de nouilles de riz 1 oignon graines de sésame complet graines de tournesol shoyu tofu ou tempeh fumé (facultatif) ... [Lire la suite]
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03 octobre 2007

Labyrinthe carottes et pommes

Avec la rentrée, on reprend les bonnes habitudes, à commencer par le bon bol de soupe réconfortant qui nous attend (du moins qui m’attend moi) pour le repas du soir. Et pour recommencer la saison des soupes j’ai choisi d’associer la carotte à la pomme verte légèrement acidulée que mon grand père me ramène chaque week end en quantité impressionnante de la Turbie. Le résultat est étonnamment délicieux, et heureusement pour moi vu la quantité de soupe que j’ai obtenu… L’acidité des pommes contrebalance avec la douceur naturelle de la... [Lire la suite]
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27 septembre 2007

Labyrinthe courgettes, aubergines et tomates (sans gluten, sans lactose, sans oeufs)

La ratatouille…depuis le temps que je vous l’avais promis celle là il était temps que je vous donne ma recette de famille. Surtout qu’en allant de blog en blog j’ai pu constaté que la recette était rarement la même d’une famille à l’autre et ce n’est que mieux comme ça. On peut ainsi s’inspirer de ci de là jusqu’à établir sa propre recette. Pour ma part je vous présente la recette que j’ai toujours eu dans mon assiette et ce depuis mon plus jeune âge, vivant à Nice je ne pouvais pas vraiment passer outre.  Alors ruez vous sur... [Lire la suite]
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18 septembre 2007

Labyrinthe agar agar pomme et citron (sans gluten, sans lait, sans oeufs)

J’avoue qu’en ce moment je ne suis pas très présente sur la blogosphère, pourtant je n’ai pas vraiment d’excuse puisque ma rentrée n’est qu’en octobre mais c’est vrai que tout s’enchaîne et je ne prends pas forcément le temps de photographier ce que je fais ou de cuisiner des choses qui valent la peine d’être publiées ici… Pour vous donner une idée de la simplicité des choses que je réalise en ce moment, voici un flan pomme citron tout droit sorti du livre Sans lait et sans œufs de Valérie Cupillard. J’ai utilisé 4 petites pommes... [Lire la suite]
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13 septembre 2007

Labyrinthe carotte et sarrasin (sans gluten, sans lait, sans oeufs)

Belleblé (oui encore elle décidément ^_^) nous propose de lui présenter une recette de tarte…à la carotte bien sûr histoire de faire un « petit livre de recette » toujours pratique pour les amateurs de tartes et de carottes. Je ne pouvais pas passer à côté de l’occasion et j’ai décidé de faire une tarte aux carottes à la béchamel de sarrasin repérée dans le livre Sans lait et sans œufs de Valérie Cupillard. La recette est donc logiquement sans lait, sans œufs mais je l’ai aussi adapté pour qu’elle soit sans gluten. Une tarte 100%... [Lire la suite]
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11 septembre 2007

Labyrinthe carottes et farine de pois chiches (sans gluten)

Belleblé et moi avons quelque chose en commun : notre amour (passion ?) pour les carottes. C’est donc tout naturellement vers son blog que je me tourne quand j’ai envie de trouver de bonnes recettes, saines, équilibrés et par-dessus le marché sans blé remplies de carottes. Alors en attendant de lui proposer une recette de tarte à la carotte j’ai eu envie de tester une de ces recettes, adaptée d’une recette de Valérie Cupillard : la terrine de carottes . Je l’ai moi-même adaptée en retirant les raisins secs (je n’en avais plu ayant... [Lire la suite]
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08 septembre 2007

Labyrinthe agar agar patate douce et vanille (sans gluten)

Ce n’est pas parce que j’essaie de passer un mois sans gluten (donc basiquement sans muffins) que je n’ai pas le droit à des petites douceurs réconfortantes. Et quoi de plus réconfortant que des patates douces et de la vanille associées dans un fondant tout droit sorti du livre de Clea sur l’agar agar ? Verdict : un vrai délice, doux très doux d’ailleurs j’avais diminué la quantité de sucre par rapport à la recette de base mais la prochaine fois je n’en mettrais pas du tout. Je m’en suis régalé à mon petit déjeuner avec un bon yaourt... [Lire la suite]
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04 septembre 2007

Labyrinthe tofu soyeux et variations autour des poireaux (2) sans gluten

Ca y est le mois de septembre est arrivé. J’ai fini de travailler au magasin bio (une expérience formidable, autant au niveau des rencontres que j’ai pu faire que du travail en lui-même), mes amis s’éparpillent un à un (Versailles, Paris, Londres, Birmingham, chacun repart faire son petit bout de chemin de son côté avant nos prochaines retrouvailles qui une fois de plus semblent bien lointaines puisque l’on attendra sûrement Noël pour se retrouver tous ensemble), les révisions commencent progressivement à s’intensifier, les journées... [Lire la suite]
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