22 janvier 2008
Labyrinthe potiron et flocons d'avoine (sans lactose)
Un petit gratin ça vous dit? Mais sans crème, sans fromage et sans lait pour moi. Je suis tombée sur cette recette de Valérie Cupillard de gratin de potiron que j'ai adapté à ce que j'avais chez moi et en rajoutant quelques petites choses. Le résultat est délicieux, ultra rapide à préparer ce gratin conviendra aux allergiques...et aux autres! Les proportions correspondent environ à 4 parts en accompagnement ou 2 parts en plat complet (perso je m'en suis fait deux repas de midi, accompagné d'une mandarine et d'un yaourt).
Gratin de potiron
900g de potiron
2 oeufs
30g de flocons d'avoine
muscade
sel au piment d'espelette
2 grosses càs de graines de lin brun
Epluchez le potiron, coupez le en morceaux et faites le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il s'écrase facilement en purée. Préchauffez le four à 210°C. Ecrasez le potiron en purée, ajoutez les oeufs, les graines de lin, les flocons d'avoine et assaisonnez généreusement. Versez dans une plat à gratin et enfournez pour une vingtaine de minutes.
11 septembre 2007
Labyrinthe carottes et farine de pois chiches (sans gluten)
Belleblé et moi avons quelque chose en commun : notre amour (passion ?) pour les carottes. C’est donc tout naturellement vers son blog que je me tourne quand j’ai envie de trouver de bonnes recettes, saines, équilibrés et par-dessus le marché sans blé remplies de carottes. Alors en attendant de lui proposer une recette de tarte à la carotte j’ai eu envie de tester une de ces recettes, adaptée d’une recette de Valérie Cupillard : la terrine de carottes . Je l’ai moi-même adaptée en retirant les raisins secs (je n’en avais plu ayant vidé la fin de mon paquet dans mon mélange étudiant de fruits secs) et en replaçant l’échalote par 5 petits oignons frais ramassés à la Turbie. Résultat : un vrai délice, surtout que la farine de pois chiches pour moi c’est à peu près aussi sacré que les carottes ;)
Terrine de carottes
5 petits oignons frais
1 càs d’huile d’olive
4 carottes
1 càc de curry
3 càs de câpres
50cl d’eau
150g de farine de pois chiches
Préchauffez le four à 210°C. Emincez les oignons et faites les revenir dans l’huile d’olive, ajoutez les carottes épluchées et râpées et laissez cuire une dizaine de minutes. Ajoutez ensuite du sel, du poivre, le curry et les câpres. Dans une autre casserole délayez la farine dans l’eau et laissez épaissir sur feu doux en remuant jusqu’à obtenir une consistance de béchamel épaisse. Ajoutez les carottes hors du feu, versez dans un moule à cake et enfournez pour 45 minutes. Laissez bien refroidir avant de démouler et de découper sous peine d’avoir droit au triste spectacle de l’effondrement de votre terrine.
25 août 2007
Labyrinthe millet et ratatouille
J’ai pris une décision qui semblera sûrement incompréhensible pour certaines personnes mais que je ressens au fond de moi comme une nécessité. Mon corps en a besoin alors je m’exécute et je vous annonce ici que le mois de septembre sera placé sous le signe du sans gluten (et sans lait mais ça c’est toute l’année). Pas question pour autant de me nourrir exclusivement de plats non cuisinés, je fouille et farfouille un peu partout pour être parée. Je vous ferai une récapitulatif des recettes sans gluten de ce blog au fur et à mesure je pense. J’ai encore deux recettes avec gluten à vous présenter avant la fin du mois (des petits gâteaux aux mirabelles et une soupe au poireaux) mais aujourd’hui voilà une recette tirée du livre de Valérie Cupillard Sans gluten naturellement.
Ce petit plat est rapide à faire si vous avez un reste de bonne ratatouille maison (ou que votre papa est en vacances et qu’il a eu la bonne idée de faire une énorme casserole de ratatouille bio), le résultat est excellent. J’ai divisé les proportions du livre par deux et j’ai obtenu quatre moules à cake. Ne perdons pas plus de temps voici les :
Petits flans de légumes au millet
½ verre de millet
2 verres de lait de riz
1 œuf
ratatouille
noix de muscade
Placez le millet dans une casserole avec le lait de riz. Chauffez à feu doux et laissez bien gonfler, ajoutez ensuite l’œuf et le sel. Versez de la ratatouille dans les fonds des moules. Versez la préparation au millet par-dessus. Saupoudrez de noix de muscade fraîchement râpée et enfournez à 200°C pour une quinzaine de minutes.
Dans un post très prochain la recette de la ratatouille familiale ;)
21 août 2007
Labyrinthe haricots verts, courgettes et tofu aux olives
Ayant été plus que séduite par le flan à base de poivrons rouges j’ai eu envie de récidiver en tentant une flan dans les tons de vert et un peu plus complet. J’ai associé les courgettes, les haricots verts et du tofu aux olives pour compléter le tableau. Au niveau du goût je n’ai pas été déçue. Niveau texture je pense que j’avais une trop grande quantité de légumes pour que la tenue soit bonne. Le résultat était donc plus à servir en dip, à tartiner sur des galettes de riz, de maïs ou sur du pain intégral ou aux céréales, ou encore à manger à la petite cuillère. Pour une meilleure tenue, utilisez seulement 400 à 500g de haricots verts, voire moins je pense que ce sera mieux ou alors augmentez la quantité d’œufs et de crème de quinoa en conséquence.
Flan haricots verts/tofu aux olives
750g de haricots verts frais
2 petites courgettes
3 œufs
2 càs de crème de quinoa
paprika
100g de tofu aux olives
Préparez les haricots et coupez les courgettes en rondelles. Faites les cuire dans un grand volume d’eau salé. Préchauffez le four à 210°C. Une fois que les légumes sont tendres, égouttez les et laissez les un peu refroidir. Ajoutez alors les œufs, la crème de quinoa et le paprika. Découpez le tofu en cubes et incorporez les au mélange précédent. Versez dans un moule à cake et enfournez pour une trentaine de minutes.
17 août 2007
Labyrinthe poivrons rouges, gingembre et crème de quinoa
En feuilletant le petit livre de Valérie Cupillard sur le quinoa je suis tombée sur la recette parfaite pour utiliser quelques poivrons rouges que j’avais récupéré au magasin (les autres étant passé dans la fameuse soupe tomate poivron bien sûr ;)).
La recette en question est un flan couleur piment, léger en bouche, goûteux et très rapide à réaliser. La pointe de gingembre même si elle me semblait un peu incongru au début est vraiment top. Parfait à servir à l’apéro coupé en morceaux (le flan se tient bien à partir du moment où il a refroidi), tartiné sur des galettes de riz ou mieux de maïs ou juste comme moi en repas sain et frais accompagné de quelques feuilles de salade…
Flan aux poivrons rouges
2 poivrons rouges
1 carotte
1 càs d’huile d’olive
2 branches de persil
2 pincée de gingembre en poudre
1 càs soupe de crème de quinoa (farine précuite)
3 œufs
Coupez les poivrons en lamelles et les carottes en rondelles. Faites les cuire à l’étouffée sur feu doux avec l’huile d’olive en ajoutant si nécessaire un peu d’eau. Préchauffez le four à 210°C. En fin de cuisson ajoutez le persil, le gingembre et le sel. Versez dans le bol du mixeur et mixez avec les œufs et la crème de quinoa. Versez dans un moule à cake et enfournez durant 25 à 30 minutes. Laissez refroidir avant de découpez en tranches.
15 mai 2007
Labyrinthe carotte et graines de pavot
Je vous avais parlé il y a quelques jours d’un numéro hors série du magasine avantages spécial cuisine bio par lequel j’avais été légèrement déçue. Quand je suis déçue un de mes achats en général je suis obnubilée à l’idée d’essayer une des recettes histoire de changer d’avis et de ne pas trop regretter…
J’avais donc repéré une petit recette plutôt sympa et je me suis mise en tête de l’essayer puisqu’elle était rapide à réaliser et pratique puisque préparable à l’avance.
Et bien je peux vous dire que je n’ai pas été déçue du résultat du tout. La recette en question était des petits flans à la carotte et aux graines de pavot. La texture était top, le goût très doux et vraiment léger. Encore une bonne technique pour faire manger des légumes à vos petits chérubins. J’ai réduit les quantités et obtenu trois flans préparé dans des moules à mini cakes. Pour une fois j’ai suivi la recette à la lettre en ajoutant seulement un peu de romarin.
Comme prévue ça m’a donné envie d’explorer d’autres recettes de ce magazine alors rendez vous au prochain épisode…
Flans carottes et pavot
300g de carottes
romarin
2 œufs
1 càs de graines de pavot
Préchauffez le four à 160°C. Epluchez et coupez les carottes en morceaux. Placez les dans une casserole avec un peu de romarin (selon votre goût), recouvrez les d’eau et laissez cuire une vingtaine de minutes. Passez les ensuite au mixer avec un peu de jus de cuisson. Battez les œufs en omelette, assaisonnez avec un peu de sel et de poivre puis ajoutez y les graines de pavot et la purée de carottes. Versez le mélange obtenu dans des verrines ou des moules de votre choix beurré (si possible les récipients dans lesquels vous comptez servir les flans n’ayant pas essayé de les démouler je ne peux pas vous garantir le résultat…) Placez les dans un plat à four et remplissez d’eau chaude jusqu’à mi hauteur des récipients. Enfournez pour environ 25 minutes. Servez chaud, tiède ou refroidi.
