26 janvier 2008
Labyrinthe et vegan pancakes (sans oeufs, sans lactose)
Une recette de pancakes sans oeufs et sans lactose tout droit sortie de Vegan with a Vengeance. J'ai seulement substitué la cannelle en poudre par du gingembre en poudre (optionnel) et j'ai choisi d'utiliser de la farine complète. J'ai un peu hésité avec de les réaliser mais le résultat est bluffant. Parfait pour bien commencer la journée!
Vegan Pancakes
1 cup 1/4 de farine t110
2 càc de poudre à lever sans phosphate
1/2 càc de sel
1 càc de gingembre en poudre
2 càs d'huile de colza
1/3 cup d'eau
1 cup de lait de soja
1 càc d'extrait de vanille liquide
2 càs de sirop d'érable
Mélangez les ingrédients secs d'un côté, les liquides de l'autre puis mélangez les de manière à les mêler sans mélanger trop longtemps (les pancakes y perdent en moelleux). Versez de la pâte dans une poele chaude, la surface va se couvrir de bulle. Retournez le pancake et laissez cuire le deuxième côté avant de servir avec la garniture de votre choix.
Conseil: les pancakes sont encore meilleurs si vous laissez reposer la pâte une nuit.
21 septembre 2007
Labyrinthe et galette végé de base (sans gluten)
Quand le soir arrive et que j’ai envie de manger quelque chose de simple, bon et nourrissant j’aime bien me faire des galettes végétariennes en plat unique avec un peu de gingembre confit en dessert ou quelques abricots secs. Il suffit de laisser libre cours à son imagination pour être sur de ne jamais manger deux fois la même chose J
Je vous propose la recette réalisée hier soir, à vous de l’adapter en modifiant le type de lait, le légume, l’épice, les flocons ou tout simplement en enlevant ou en ajoutant certains ingrédients. La recette est bien sûr pour une personne. Une galette / omelette qui ne paie pas de mine mais avec laquelle je me suis régalée.
Galette de base
1 œuf
4 càs de lait de riz
1 carotte
3 càs bombée de flocons d’adzukis
1 càc de gomasio
2 càc de levure maltée
cumin en poudre
Battez l’œuf en omelette avec le lait. Ajoutez y les flocons et mélangez bien. Râpez la carotte (grosse grille) et ajoutez la au mélange avec le gomasio, la levure maltée et le cumin. Faites chauffer une poêle anti-adhésive, versez y la préparation. Laissez cuire d’un côté puis retourner comme une crêpe (ou faites glisser sur une assiette pour une manipulation plus facile). Servez immédiatement.
25 mars 2007
Labyrinthe et pancakes santé
Depuis quelques temps j’ai une folle envie de pancakes. Cela faisait vraiment TRES longtemps que je n’en avais pas mangé puisque je pense que les derniers que j’ai mangé remonte à mes vacances aux USA il y a bientôt 2 ans. Avant ce voyage je me laissais parfois tentée par l’achat d’une boîte de pancake mix mais depuis mes petits déj au IHOP (International House Of Pancakes) à San Francisco je peux vous dire que ça ne me disait plus rien du tout d’utiliser ces préparations qui à mon goût donnent des pancakes trop plat et franchement pas super.
De plus vous avez pu le constater je suis dans ma période lait fermenté donc naturellement quand je me suis décidée à faire des pancakes ce matin j’ai opté pour des buttermilk pancakes et sans hésitation je me suis rendue directement sur le fabuleux blog d’Estelle. J’ai pris sa recette comme base et je l’ai légèrement modifié et voilà le résulat.
Buttermilk pancakes
125g de farine complète
½ sachet de levure sans phosphate
¼ de càc de bicarbonate de soude
240ml de lait fermenté
1 œuf
1 pincée de sel
Tamisez la farine avec la levure et le bicarbonate de soude. Battez ensemble le lait et l’œuf. Versez sur la farine puis ajoutez la pincée de sel. Mélangez sans excès puis préparez les pancakes dans une poêle anti adhésive légèrement graissée.
Résultat : simplicité, rapidité et un moelleux incomparable. La farine complète donne un goût un peu plus marqué à la préparation et je n’ai pas mis de sucre ni de beurre donc en plus une version santé. Je ne suis absolument pas déçue de la recette, j’ai pu retrouvé la texture des pancakes américains donc je ne peux que vous conseiller cette recette qui en plus ne nécessite pas de repos de la pâte. S’il vous reste de la pâte conservez la au frais. Je vous conseille aussi d’aller voir directement les photos d’Estelle et son blog en général qui est pour moi une petite merveille et regorge de recettes plus intéressantes les une que les autres.
