26 octobre 2009
Labyrinthe et vegan carrot cake cupcakes
Après l'été passé à Londres, le retour fut plus que difficile puisque oui London est le paradis des végéta*iens...Et j'avoue que les petites gourmandises vegans que j'ai pu goûter là bas me manquent, et en particulier le carrot cake. J'ai donc ressorti Vegan Cupcakes Take Over the World d'Isa Chandra Moskowitz et Terry Hope Romero pour faire ses Vegan Carrot Cake Cupcakes qui sont délicieux bien qu'un peu trop sucrés et pas assez denses comparés à d'autres carrot cakes goûtés mais c'est aussi le principe des cupcakes. En tout cas la chasse à la recette du carrot cake idéal est ouverte donc n'hésitez pas à me donner des tuyaux si vous en avez!
Vegan Carrot Cake Cupackes
- 2/3 cup de sucre de canne blond (à réduire éventuellement)
- 1/3 cup d'huile végétale
- 1/3 cup de yaourt au soja nature
- 1 tsp de vanille liquide
- 2/3 cup de farine
- 3/4 tsp de bicarbonate de soude
- 1/4 tsp de levure sans phosphates
- 1/4 tsp de sel
- 1/4 de canelle en poudre
- 1/4 de gingembre en poudre
- 1 cup de carottes râpées
- 1/4 cup de noix de pécan coupées en morceaux + quelques cerneaux pour la déco
- 1/4 cup de raisins secs
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le sucre, l'huile, le yaourt et la vanille. AJoutez y la farine, le bicarbonate, la levure, le sel et les épices puis incorporez délicatement les carottes, les noix et les raisins. Versez dans des moules à cupcakes (une petite douzaine), posez un cerneau de noix de pécan au centre et enfournez pour 26 à 28 minutes.
Commentaires
j'avoue, je n'ai jamais fait de carot cake , du halva à la carotte à la mode indienne tout au plus,
ce qui me permet d'affirmer que la carotte + cardamome + pistache ça serait superbe dans ce gateau ( et pas classique)
moi aussi j'avoue que j'ai testé plusieurs recettes (pas publiées encore...) car j'ai un faible pour les carottes...je testerais bien le tien...
bravo en tous cas...j'aime ta façon particulière de cuisiner...(j'ai attendu longtemps ton retour depuis avril 2008 !)
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