12 avril 2008
Labyrinthe et lemon gem cupcakes (vegan, sans gluten)
Voici une adaptation des Lemon Gem Cupcakes du livre Vegan with a vengeance. J'ai supprimé le glaçage (ni le temps ni réellement l'envie de le faire), j'ai divisé les quantités par 2 pour obtenir 6 cupcakes et j'ai utilisé de la farine de riz et de quinoa car je n'avais plus de farine de blé mais libre à vous de faire avec ce que vous avez sous la main.
Lemon Gem Cupcakes
70g de farine de riz complet
25g de farine de quinoa
1/4 de càc de levure sans gluten
2/2 càc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
30ml d'huile de colza
80g de sucre complet
125ml de lait de soja
30ml de jus de citron
1 càs de zestes de citron
Préchauffez le four à 200°C. Mélangez les farines, la levure, le bicarbonate et le sel. Mélangez à part l'huile, le sucre, le lait, le jus de citron et le zeste. Ajoutez au mélange sec. Répartir dans 6 moules à muffins et enfournez pour 17 à 20 minutes.
