06 février 2008
Labyrinthe cacao et caroube
Des cookies tout droit sorti du livre cookies brownies et muffins de la collection de la popote des potes (dans lequel est publié une de mes recettes de muffins puisque vous vous souvenez peut être que j'avais gagné le concours proposé sur internet): les cookies au cacao amer. J'ai modifié la recette car au moment d'ajouter le cacao je me suis rendue compte que je n'en avais que 15g j'ai donc complété avec de la poudre de caroube. J'ai diminué la quantité de beurre et préféré utiliser du sucre de canne blond plutôt que du sucre glace, et n'ayant pas de sucre vanillée j'ai remplacé ce dernier par une càc d'extrait de vanille liquide. Ces cookies restent moelleux et plutôt originaux par leur marbrures, ils sont relativement peu sucrés, tout comme j'aime...
Cookies cacao/caroube
100g de beurre demi sel (allégé à 15%)
80g de sucre de canne blond
1 càc de vanille liquide
1 oeuf
140g de farine T80
15g de cacao+10g de caroube (ou 25g de cacao)
Préchauffez le four à 180°C. Dans un bol fouettez au batteur électrique le beurre ramolli, le sucre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l'oeuf et fouettez de nouveau. Incorporez la farine tamisée et séparez le pâte en deux. Ajoutez le cacao et la caroube en poudre (ou le cacao) à l'une des moitiés (en ajoutant si nécessaire un peu d'eau ou de lait pour assouplir la pâte au cacao si elle se révélait trop séche). Réunissez les 2 pâtes sans trop les mélangez pour garder leurs couleurs distinctes. Déposez des boules de pâte sur du papier sulfurisé en les espaçant, écrasez les légèrement et enfournez pour une dizaine de minutes.
02 février 2008
Labyrinthe et sexy vanilla cupackes (vegan, low fat, low sugar)
Premier test du livre Vegan Cupcakes Take Over the World j'ai choisi de faire les sexy low fat vanilla cupcakes et j'en ai profité pour diminuer aussi le sucre (la recette originale indique 3/4 cup de sucre, après c'est une question de goût). Autant les muffins ont une texturre plutôt compacte et roborative autant ces cupcakes sont fondants, légers, aérés et j'en passe. Avec leur goût de vanille ils sont à tomber!
Sexy low fat low sugar vegan vanilla cupcakes
1/2 cup de yaourt de soja
2/3 cup de lait de soja
1/4 cup de compote (pomme pêche)
1 càs d'huile de colza
1/4 cup de sucre de canne blond
1 1/2 càc d'extrait de vanille liquide
1 1/4 cup de farine T80
2 càs de fécule de maïs
3/4 de càc de poudre à lever
1/2 càc de bicarbonate de soude
1/4 càc de sel
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez le yaourt, le lait, la compote, l'huile, le sucre et la vanille. Ajoutez y le reste des ingrédients. Versez dans des moules à muffins et enfournez pour une vingtaine de minutes (plutôt dans le bas du four pour ne pas voir vos cupcakes gonflez de maniere inégale)
