30 janvier 2008
Labyrinthe potiron, pomme et gingembre
Une bonne soupe, il n'y a pas mieux quand il reste des légumes à finir, qu'on ne sait pas quoi cuisiner et qu'en plus on a pas tellement le temps de se creuser la tête. Alors voilà une soupe fourre tout qui s'est révélé délicieuse et fortement réconfortante.
Soupe au potiron épicée
une tranche de 650g de potiron
2 poireaux
1 morceau de gingembre frais
2 pommes
1 càc bombée de curry
2 càc d'huile d'olive
Epluchez le gingembre, émincez le gingembre et les poireaux. Epluchez le potiron et coupez le ainsi que la pomme en morceaux (j'utilise des pommes bio donc j'en ai profité pour ne pas les éplucher). Faites chauffez l'huile d'olive avec le curry. Ajoutez le gingembre et les poireaux et faites les revenir. Ajoutez le potiron et les pommes. Couvrez d'eau et salez. Lorsque l'ensemble est cuit, mixez finement. Servez aussitôt.
26 janvier 2008
Labyrinthe et vegan pancakes (sans oeufs, sans lactose)
Une recette de pancakes sans oeufs et sans lactose tout droit sortie de Vegan with a Vengeance. J'ai seulement substitué la cannelle en poudre par du gingembre en poudre (optionnel) et j'ai choisi d'utiliser de la farine complète. J'ai un peu hésité avec de les réaliser mais le résultat est bluffant. Parfait pour bien commencer la journée!
Vegan Pancakes
1 cup 1/4 de farine t110
2 càc de poudre à lever sans phosphate
1/2 càc de sel
1 càc de gingembre en poudre
2 càs d'huile de colza
1/3 cup d'eau
1 cup de lait de soja
1 càc d'extrait de vanille liquide
2 càs de sirop d'érable
Mélangez les ingrédients secs d'un côté, les liquides de l'autre puis mélangez les de manière à les mêler sans mélanger trop longtemps (les pancakes y perdent en moelleux). Versez de la pâte dans une poele chaude, la surface va se couvrir de bulle. Retournez le pancake et laissez cuire le deuxième côté avant de servir avec la garniture de votre choix.
Conseil: les pancakes sont encore meilleurs si vous laissez reposer la pâte une nuit.
25 janvier 2008
Labyrinthe carottes et farine de maïs (sans gluten, sans lactose)
Encore des carottes? Ben oui, les carottes ça me plaît. J'en ai dans mon frigo, pas le temps de sortir faire les courses alors on fait avec ce qu'on a. Prise d'une irrésistible envie de faire une pause entre deux cours de biologie cellulaire, je me suis attelée en quelques minutes à la réalisation de madeleines aux carottes adaptées d'une recette tirée de Gâtô de Marie Laure Tombini. J'ai remplacé la farine de blé préconisée par de la farine de maïs et la levure par de la poudre à lever sans gluten, ainsi que le lait par du lait de soja. Pour finir j'ai aussi ajoutée une pincée de mélange d'épices Tchaï pour la note épicée. Le résultat était délicieux bien qu'un peu trop sucré à mon goût...
Madeleines aux carottes
1 oeuf
50g de farine de maïs
1/2 sachet de poudre à lever sans gluten
40g de sucre
1 pincée de sel de guérande
1 pincée d'epices tchaï
1 càs d'huile d'olive
2 càs de lait de soja
50g de carottes râpées finement
Battez l'oeuf dans un saladier et ajoutez y le reste des ingrédients. Mélangez et placez au frais pendant une heure. Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du frigo, si elle vous semble trop épaisse ajoutez deux càs de lait supplémentaires. Répartissez dans des moules à madeleines et enfournez pour 15 minutes. Replacez le saladier de pâte restante au frigo entre les fournées.
24 janvier 2008
Labyrinthe carottes, cardamome, pavot et agar agar (sans gluten, sans oeufs, sans lactose)
On continue dans les recettes de Valérie Cupillard tout simplement parce qu'elles sont simples, rapides et délicieuses, tout ce qu'il me faut en ce moment. Ca faisait un moment que je ne vous avais pas dégainé l'agar agar sur ce blog alors voici une recette de bavarois de carotte dans laquelle j'ai repris deux associations que j'avais beaucoup aimé : la carotte et le pavot comme dans ces petits flans et la carotte et la cardamome comme dans les carrés dernierement testés. On obtient grâce à l'agar agar une sorte de purée épaissie qui ne fait pas du tout gelée mais plutôt mousse. Frais et léger!
Bavarois aux carottes
500g de carottes
15cl d'eau
2 pincée de cardamome
1 grosse càs de graines de pavot
sel au piment d'espelette
2g d'agar agar
Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Faites les cuire avec le fond d'eau puis mixez avec l'eau de cuisson, on rajoutant un peu d'eau si nécessaire jusqu'à obtenir une purée fine. Ajoutez la cardamome, les graines de pavot et l'agar agar. Mélangez bien et remettez sur le feu. Laissez frémir 2 minutes puis versez dans des ramequins. Placez une nuit au frigo.
22 janvier 2008
Labyrinthe potiron et flocons d'avoine (sans lactose)
Un petit gratin ça vous dit? Mais sans crème, sans fromage et sans lait pour moi. Je suis tombée sur cette recette de Valérie Cupillard de gratin de potiron que j'ai adapté à ce que j'avais chez moi et en rajoutant quelques petites choses. Le résultat est délicieux, ultra rapide à préparer ce gratin conviendra aux allergiques...et aux autres! Les proportions correspondent environ à 4 parts en accompagnement ou 2 parts en plat complet (perso je m'en suis fait deux repas de midi, accompagné d'une mandarine et d'un yaourt).
Gratin de potiron
900g de potiron
2 oeufs
30g de flocons d'avoine
muscade
sel au piment d'espelette
2 grosses càs de graines de lin brun
Epluchez le potiron, coupez le en morceaux et faites le cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il s'écrase facilement en purée. Préchauffez le four à 210°C. Ecrasez le potiron en purée, ajoutez les oeufs, les graines de lin, les flocons d'avoine et assaisonnez généreusement. Versez dans une plat à gratin et enfournez pour une vingtaine de minutes.
18 janvier 2008
Labyrinthe carottes et fruits secs
Ca faisait bien longtemps que je n'avais plus posté tout simplement par manque de temps (pour cuisiner et pour me balader sur le net) mais pas question de fermer le blog, je posterai juste à mon rythme même si ca reste de l'ordre de l'exceptionnel.
J'ai reçu il y a quelques jours l'agende de Clea qui m'a donné l'occasion de redecouvrir un bon paquet de recettes dont ses carrés aux carottes que je voulais faire depuis bien longtemps. Un besoin de reconfort et de recette facile en cette période de révision, l'occasion ne pouvait pas être meilleure! Je vous donne ma version car j'y ai tout de même apporté quelques modifications. Les carrés sont très moelleux (contrairement à ce à quoi je m'attendais pour être honnête) et le résultat est un délice :)
Carrés aux carottes
80g de carottes râpées
125g de farine de blé T80
1 càc de poudre à lever
2 càc de cardamome en poudre
50 de sucre complet
180g de fruits secs: noix, abricots, papaye, ananas, raisins
70g de beurre demi sel (allégé à 15%)
2 oeufs
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez les carottes, la farine, la poudre à lever, la cardamome, le sucre et les fruits secs. Faites fondre le beurre et fouettez le avec les oeufs. Ajoutez au mélange précédent. Versez dans deux moules à cake (je n'avais pas de moule carré donc j'ai réparti dans deux moules à caké pour avoir une faible épaisseur) et enfournez pour environ 30 minutes. Découpez en carrés et réaglez vous.
