Une bonne soupe, il n'y a pas mieux quand il reste des légumes à finir, qu'on ne sait pas quoi cuisiner et qu'en plus on a pas tellement le temps de se creuser la tête. Alors voilà une soupe fourre tout qui s'est révélé délicieuse et fortement réconfortante.

Soupe au potiron épicée

une tranche de 650g de potiron
2 poireaux
1 morceau de gingembre frais
2 pommes
1 càc bombée de curry
2 càc d'huile d'olive

Epluchez le gingembre, émincez le gingembre et les poireaux. Epluchez le potiron et coupez le ainsi que la pomme en morceaux (j'utilise des pommes bio donc j'en ai profité pour ne pas les éplucher). Faites chauffez l'huile d'olive avec le curry. Ajoutez le gingembre et les poireaux et faites les revenir. Ajoutez le potiron et les pommes. Couvrez d'eau et salez. Lorsque l'ensemble est cuit, mixez finement. Servez aussitôt.

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