07 août 2007
Labyrinthe brocolis et tempeh fumé
Dans la série comment faire manger des légumes à vos enfants l’air de rien et en plus de manière jolie et rigolote voici un cake magique pour les petits jardiniers en herbe. En plus pour tous les végétariens hardcore je vous propose l’utilisation du tempeh fumé avec son petit goût incomparable qui fait des merveilles dans ce délicieux cake.
Le tempeh est très digeste et se présente sous la forme d’un gros boudin, si vous le choisissez fumé vous pouvez même le servir coupé en rondelles style rondelles de saucissons (:s) et le servir à vos amis à l’apéro en leur demandant de goûter avant de révéler ce que c’est réellement. Justement c’est quoi le tempeh ? « Ensemencées avec un ferment, le rhizoporus oligosporus, des graines de soja cuites sont transformées en 24h en une matière très digeste. Le tempeh est plus particulièrement consommé en Indonésie, d’où il est originaire. Il se consomme poêlé ou préparé comme du tofu. Hachés et rissolé il peut remplacer en tout ou partie les arachides dans les recettes qui en utilisent » (définition tirée du livre Tofu et Soja chez La plage). Il a un goût vraiment très particulier qui peut en rebuter certains c’est pour ça que je vous conseille de commencer l’initiation avec du tempeh fumé dont le goût reste beaucoup plus ‘accessible’.
Cake jardinier brocolis/tempeh
3 œufs
15cl de lait ribot
3 càs d’huile d’olive
100g de farine bise T80
60g de farine intégrale T150
1 càc de levure sans phosphate
3 càs de sésame complet grillé
600g de brocolis surgelés
125g de tempeh fumé
Préchauffez le four à 180°C. Mixez ensemble les œufs, le lait l’huile et une partie des brocolis (faites le tri entre les jolis fleurettes que vous conserverez précieusement et les vilains petits canards qui eux passent direct au mixer pour donner une jolie couleur à la pâte). Mélangez les deux farines, la levure, le sel et 2 càs de graines de sésame. Incorporez les éléments liquides mixez entre eux. Découpez le tempeh en tranches assez épaisses puis les tranches en cubes. Ajoutez les à la préparation. Versez une partie de la pâte dans le fond du moule à cake de manière à le recouvrir. Plantez les fleurettes de brocolis comme des petits arbres pour former une sorte de forêt qui remplira entièrement le moule. Versez par-dessus le reste de la pâte. Saupoudrez des graines de sésame restantes et enfournez pour une heure. Parfait à emmener en pique nique, il est délicieux frais et se tient très bien.
Commentaires
Tu sais combien j'aime les terrines en tout genre...alors les cakes c'est pareil!!! J'aime beaucoup ta recette!
Bizzz
Elo
Il me tente bien!
magnifique!
il est très tentant ton cake!
ça me plaît bien
J'adore!
je ne connais pas le tempeh mais ton cake est très appétissant!
oups mais j'ai du brocolis dans le congelo .....
comm pour le blog en général
ouh là là je viens de "feuilleter" ce blog, et tout plein de recettes m'attirent!
je reviendrai très bientôt et très souvent! ;-)
Super, du tempeh fuùé! Je prends la recette!
j'aime bien l'image de la foret de brocolis, et puis les cakes salés c'est super pratique pour aller pique-niquer ( bien couverts avec un K Way à porté de main ;ici cette année).
Jolie couleur!
Il est très beau ton cake, j'aime la couleur !
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