30 juillet 2007
Labyrinthe yaourt de brebis et prunes
Un soir avant que mes parents s’envolent avec mon petit frère pour trois semaines de folles aventures en Louisiane et en Floride (dont ils sont revenus hier d’ailleurs) (quoi comment ça je suis vraiment à la bourre dans mes recettes ^_^) nous étions juste montés manger un petit bout à la Turbie, histoire qu’ils disent au revoir à mon grand père, à ma grand tante et à son mari. J’avais hérité ce jour là de la première courgette, des deux premiers concombre et de quelques tonnes de prunes : des reine claudes, des mirabelles et des prunes plutôt oblongues dont j’avoue ne pas connaître la variété. Vraiment un concentré des joies d’avoir ces propres fruits et légumes ! (si vous vous souvenez de mon clafoutis les cerises venaient également de là)
Il y a fort longtemps de ça, Clea avait publié une recette de fondant au yaourt de brebis . Ayant hérité du magasin de 4 yaourts de brebis au citron et ayant sous la main encore une bonne quantité de prunes je me suis lancée dans la réalisation de ce délicieux gâteau en l’adaptant à ce que j’avais sous la main, et en le présentant sous forme de trois portions individuels dans des moules qui font plutôt ambiance…Noël je dois bien l’avouer mais bon on est jamais trop en avance n’est ce pas puis ça n’a en rien diminuer la gourmandise de ces petits délices express.
Fondants de brebis aux prunes
1 yaourt de brebis au citron
2 œufs
60g de farine bise (T80)
1 càc de levure
25g de sucre complet
prunes
Préchauffez le four à 180°C. Fouettez le yaourt avec les œufs et le sucre. Ajoutez la farine, la levure et une pincée de sel. Disposez les prunes dans le fond des petits moules, recouvrez de pâte et enfournez pour une vingtaine de minutes.
29 juillet 2007
Labyrinthe et déménagement
Ca y est le grand jour est arrivé. Je profite que mes parents soient en train de faire le premier aller retour pour souhaiter de très bonnes vacances gourmandes à celles et ceux qui partent et une bonne continuation plus culinaire que jamais aux travailleurs.
Je ne pourrais pas lire vos blogs ni vos commentaires mais je promets de bien me rattraper à mon retour puis les commentaires ça fait toujours plaisir n'est ce pas? ;)
A bientôt...
28 juillet 2007
Labyrinthe et pois cassés
Hier avec les mini clafoutis à la tomate cerise vous avez eu le droit à une vraie recette de saison (pour une fois) mais en regardant les photos des recettes encore à poster j’ai retrouvé une des deux dernières recettes des soupes réalisés en Bretagne. Alors au cas où le temps se remettrait à se dégrader dans les jours à venir et que vous ayez des envies de soupes à déguster devant la cheminée (et oui c’est comme ça que j’ai mangé la mienne au beau milieu du mois de Juin), vous savez à quel blog venir frapper ;)
Pour aujourd’hui une soupe épaisse d’un vert éclatant et pleine de protéines par-dessus le marché et tout ça grâce à nos amis les pois cassés…
Soupe de pois cassés
200g de pois cassés
200g de poireaux
100g de carottes
1 oignon
1 càs d’huile d’olive
50cl d’eau
thym+laurier
Lavez les légumes, épluchez les et coupez les en petits morceaux. Rincez les pois cassés sous l’eau froide. Faites revenir pendant 5 minutes sur feu doux les oignons et les poireaux dans l’huile d’olive. Ajoutez l’eau, les pois cassés, les carottes, le thym et le laurier attaché ensemble et le sel. Laissez cuire entre 30 et 40 minutes à couvert et à feu doux. Retirez alors le thym et le laurier et mixez finement.
27 juillet 2007
Labyrinthe farine de pois chiches et tomates cerises (sans gluten)
J’avoue beaucoup aimer la consistance des clafoutis. Cette pâte souple légèrement humide imbibée des parfums des fruits qui la garnit. Depuis un petit bout de temps l’envie de réaliser un clafoutis salé me titillait sérieusement. Par hasard j’ai récupéré une bonne quantité de petites tomates cerises bien mûres, juteuses et sucrées au magasin en fin de semaine dernière et je me suis jeté sur cette occasion en or pour réaliser de petits clafoutis salés, sans gluten pour les quelques allergiques ou intolérants passant par là. J’ai utilisé de la farine de pois chiches ce qui a donné à la pâte ce bon goût si typique de chez moi de socca ou de panisse. J’ai également relevé le goût en saupoudrant les petits clafoutis individuels de gomasio ou de levure maltée. Un vrai régal à déguster tiède ou bien frais.
Clafoutis aux tomates cerises (sans gluten)
21 petites tomates cerises
25g de farine de pois chiches
10cl de lait de soja
1 œuf battu
1 càc d’huile d’olive
qqs graines de tournesol
qqs gouttes de tabasco
gomasio
levure maltée
Préchauffez le four à 200°C. Mixez ensemble la farine, le lait, l’œuf, l’huile d’olive, les graines de tournesol, le tabasco et une pincée de sel. Placez les tomates cerises dans des moules à muffins à raison de trois tomates par cavité (les proportions sont données pour 6 mini clafoutis). Versez la pâte sur les tomates. Saupoudrez au choix de gomasio (attention alors à ne pas trop saler la pâte au préalable) ou de levure maltée. Enfournez pour une vingtaine de minutes.
26 juillet 2007
Labyrinthe pois chiches et épices
Comme je vous l’ai dit hier, dimanche je déménage donc possible coupure d’internet le temps de transférer ma ligne. Je vais tenter de vous programmer toutes mes recettes en retard pendant mon absence et si il me reste un peu de temps quelques index mais bon rien n’est moins sûr puisque tout commence à se précipiter sérieusement…
Voici une recette qui permettra aux personnes qui ont la chance de ne pas vivre dans notre canicule niçoise de se réchauffer tout en dégustant un petit bout de soleil. Encore une recette tout droit sortie du Bar à Soupes. J’ai réalisé cette soupe en Bretagne un jour (parmi tant d’autres voire parmi tous les autres) de grosse pluie. Elle est nourrissante grâce aux pois chiches et pleine de saveurs et de parfums grâce aux épices, le tout d’une belle couleur ensoleillée. Alors à vos bols !
Soupe de pois chiches à l’orientale
250g de pois chiches cuits égouttés
350g de tomates pelées
1 oignon
2 càc d’huile d’olive
1 càc de curry de bonne qualité
1 càc de cumin en poudre
1 bouquet de persil plat
50cl d’eau
1 poignée de raisins secs (facultatif)
Epluchez et émincez l’oignon et faites le revenir dans l’huile d’olive avec les épices. Ajoutez les pois chiches, les tomates et les feuilles de persil puis l’eau et le sel. Faites cuire 30 minutes sur feu doux à couvert. Retirez du feu, mixez plus ou moins grossièrement et ajoutez éventuellement les raisins secs.
25 juillet 2007
Labyrinthe et Blogue Moi Ta Recette #13: Les muffins à l'orange saupoudrés de sésame
Tout à l’heure en marchant dans la rue à grande vitesse pour retourner bosser j’ai eu l’impression d’être en plein milieu d’une scène d’apocalypse. Entre la chaleur plus qu’écrasante (plus de 32°C à l’ombre), le vent chaud violent et étouffante, le soleil cognant de toutes ses forces, la foule de touristes et le bruit et la poussière des travaux du tram on se serait cru en enfer, tout le monde rasé les murs à la recherche d’un brin d’ombre et moi je slalomais tant bien que mal au milieu de ce chantier.
En y repensant hier soir je me suis dit que ma vie aussi devenais plus que chaotique ces derniers temps… j’ai appris que je devais déménager dimanche (au lieu du 5 août) donc je me suis mise à faire des cartons en urgence. Je n’aurai plus internet pendant une ou deux semaines (avec de la chance) le temps que ma ligne soit transférée. Je cours d’un endroit à l’autre pour régler toutes les formalités en plus de mon travail et de mes révisions. Bref une vie plutôt débordée pour des supposées vacances. Mais au moment où ma bouteille toute neuve et bien pleine de vinaigre de cidre est allée s’éclater, sur le sol que j’avais soigneusement nettoyé en prévision de l’état des lieux que je dois faire avant lundi, à 21h alors que je m’apprêtais à grignoter quelque chose entre deux cartons je me suis dit que je touchais le fond et qu’il était temps de me détendre quelques minutes… après avoir nettoyé la catastrophe.
Ce qui nous mène l’air de rien au BMTR #13. La talentueuse Mitsu a repris avec succès mes biscuits moelleux mangue coco , c’est à présent à mon tour de réaliser une recette de blogueuse et le sort a voulu que ce soit du blog d’ Akaisukidayo que je tire ma recette. Une grosse envie de douceur et de réconfort m’ayant submergé j’ai décidé de réaliser ses muffins à l’orange saupoudrés de graines de sésame permettant par la même occasion de finir un peu quelques fonds de placard facilitant ainsi le déménagement.
Le résultat était à la hauteur de mon besoin de réconfort. Une recette simple et efficace, délicieusement épicée et au bon goût d’orange, un joli contraste entre le moelleux des muffins et le croustillant des graines de sésames. Merci pour cette jolie recette que j’ai un tout petit peu adapté à ce que j’avais sous la main (en gras mes adaptations)
Muffins à l’orange saupoudrés de sésame
Pour 6 muffins
150g de farine bise (T80)
1 pincée de sel non raffiné
½ sachet de levure sans phosphate
1 petite càc de cannelle
½ càc de girofle en poudre
20g de zestes d’orange confits
graines de sésame complet grillées
5cl de lait ribot
35g de margarine non hydrogénée
10cl de jus d’orange
1 oeuf
3 càs de miel
Préchauffez le four à 200°C. Mélangez dans un saladier la farine, le sel, la levure, la cannelle, le girofle, les zestes confits et une bonne càs de graines de sésame. Ajoutez y le lait, la margarine fondue, le jus d’orange, l’œuf et enfin le miel en incorporant bien chaque ingrédient avant d’ajouter le suivant. Versez dans des moules à muffins, saupoudrez de graines de sésame et passez au four une vingtaines de minutes.
Pour les inscriptions et les instructions du BMTR allez tout droit faire un petit tout dans le Culinary Show d'Aurely !
24 juillet 2007
Labyrinthe chou fleur et graines de cumin
Voilà une recette tout en douceur et en saveur. Un velouté doux grâce au lait de soja et au chou fleur subtilement relevé par les graines de cumin. Une adaptation d’une recette tirée de Bar à Soupes, servies dans un joli bol Ekobo trouvé à Lannion pendant mes vacances bretonnes puisque malheureusement je n’arrive absolument pas à en trouver sur Nice ou alentour. Si vous avez des adresses je suis preneuse.
Velouté de chou fleur au cumin
500g de chou fleur
1 oignon
50cl de lait de soja
50cl d’eau
1 càc de graines de cumin
2 càc d’huile d’olive
Epluchez et émincez l’oignon, faites le revenir dans l’huile d’olive avec le cumin. Pendant ce temps là préparez le chou fleur en bouquets, ajoutez le aux oignons avec l’eau, le lait de soja et du sel. Portez à ébullition puis laissez frémir 10 minutes environ. Mixez hors du feu et rectifiez l’assaisonnement.
Cette soupe contenant du lait il est conseillé de la consommer rapidement pour ne pas avoir la mauvaise surprise de la voir tourner.
23 juillet 2007
Labyrinthe cacao café mélasse et map
A la base mon but était de publier un index des recettes différents tous les dimanches mais vous avez pu le constater hier je ne l’ai pas fait… mais promis je vous prépare ça pour la semaine prochaine. Je trouve toujours intéressant de faire des index histoire de permettre aux autres (et à moi-même) de (re)découvrir des recettes.
Pour en revenir à aujourd’hui je vous présente le pain russe. Une couleur foncée, un goût marqué, une odeur puissante mais fort agréable bien loin d’un fadasse pain industriel sans saveur. J’ai adapté une recette du livre La machine à pain 300 recettes, 300 photographies en modifiant les types de farine. Dans le livre il était noté 400g de farine blanche et 100g de farine de seigle mais je trouvais ça trop peu complet à mon goût, j’ai aussi remplacé le beurre préconisé par de l’huile voici donc ma version de ce pain peu ordinaire.
Pain russe
750g pain complet TH=60%
100g de farine T65
200g de farine T80
100g de farine T110
100g de farine de seigle
1 càs d’huile de colza
2 càs de cacao non sucré
½ càc de café instantané en poudre
2 càs de mélasse
330ml de lait de soja
3.5 càc de levain déshydraté
1.5 càc de sel
19 juillet 2007
Labyrinthe airelles et matcha
Hier je suis allée chercher mes notes et mon dossier de réinscription et j’ai croisé un ami, que j’ai rencontré cette année et à qui je tiens vraiment et qui passe en P2. On a discuté tout l’aprem et j’avoue être rentrée cher moi vraiment déprimée à l’idée que je ne le verrai presque pas pendant l’année à venir. Qu’on allait perdre contact et que probablement ce ne serait plus jamais pareil entre nous. Je suis très nostalgique en ce moment…
Tout ça pour dire qu’en arrivant chez moi j’ai eu envie de cuisiner pour me changer les idées. J’avais repéré une recette que j’avais vraiment envie d’adapter tout droit sortie du livre Farines bio Variez les plaisirs chez Anagramme éditions. Je n’avais pas tous les ingrédients et surtout j’avais envie d’en changer quelques uns ou tout simplement d’en supprimer et c’est comme ça que les biscuits aux raisins secs, chocolat et vanille ce sont transformé en biscuits aux airelles et thé matcha. En les préparant j’ai pensé qu’ils plairaient sûrement beaucoup à Miss Cookliquot , alors je lui dédie ces petits biscuits 100% bio si elle passe dans le coin.
Biscuits airelles / matcha
220g de farine de maïs
50g de sucre complet
5g de thé matcha
½ sachet de levure sans phosphate
1 œuf
50g de margarine non hydrogénée
1 tasse (cup) de lait végétal (riz, soja, épeautre…)
2 tasses de flocons d’avoine
150g d’airelles séchées
1 pincée de sel non raffiné
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez dans un saladier la farine, le sucre, le sel, la levure et le thé. Battez dans un bol l’œuf avec la margarine fondue et le lait, ajoutez au mélange précédent. Mélangez bien puis ajoutez les flocons d’avoine et les airelles. Formez des petits disque de pâte sur une plaque et enfournez les une dizaine de minutes.
18 juillet 2007
Labyrinthe épices et magnets avant qu'il ne soit trop tard
A force de repousser les échéances je me retrouve toujours à faire des trucs en catastrophe. Vous me direz sur un blog c'est pas trop grave mais bon il faut savoir que je fais parfois la même chose dans la vie... Bref là n'est pas la question, voilà la photo des magnets de mon frigo ainsi que celle d'une partie de mes épices (les autres étant rangés dans des petits sachets pas franchement photogénique)
Comme vous les verrez je ne suis absolument pas obnubilée par les coccinelles ;)
