17 juillet 2007
Labyrinthe banane gingembre et quinoa (sans gluten)
Je ramène tous les jours du magasin où je travaille les fruits et les légumes qui ne sont pas assez « présentables » pour être vendus : ceux qui ont des coups, dont la peau n’est plus bien lisse ou brillante, bref les rejetés ceux que les gens laissent dans un coin et ne se résignent pas à acheter. Et je peux vous dire que ça m’arrange ! j’ai donc souvent des tomates, des poivrons ou des courgettes mais surtout des bananes, des pêches, des brugnons, des abricots, des pommes, bien entendu tout est bio et je me régale en faisant un paquet d’économies.
Vous cherchez le rapport avec la recette du jour ? Je l’ai tout simplement réalisé avec tous ces bons fruits mûres à point, goûteux et délicieux. Tout d’abord un cake à la banane et au quinoa sans gluten tout droit adapté du livre Sans gluten naturellement de Valérie Cupillard, j’ai juste ajouté du gingembre frais en remplacement des graines de vanille parce que j’ai également récupéré une quantité assez énorme de gingembre frais au magasin, j’ai également diminué la quantité de sucre car mes bananes étaient très mûres et donc très sucrées, à vous d’adapter à votre goût. En accompagnement sur la photo vous pouvez voir une compote réalisé avec un mélange de fruits, je ne vous donne pas de proportions exactes je vous laisse faire avec les fruits « outsiders » comme je les appelle que vous avez peut être dans un coin de votre cuisine.
La compote est fraîche et très goûteuse grâce aux gros morceaux de gingembre. Le cake est spongy : légèrement humide, avec une consistance originale grâce au quinoa, le goût est vraiment agréable.
Cake banane quinoa
1 verre (=15cl) de quinoa
4 bananes bien mûres
4 œufs
2 (à 6) càs de sucre complet
1 verre de farine de riz
4 càs de noix de coco râpée
1 càc de poudre levante
1 demi càc de cannelle
un beau morceau de gingembre frais
Placez le quinoa et deux verres d’eau dans une casserole et faites cuire à feu doux. Laissez bien gonfler jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé toute l’eau. Pendant ce temps là écrasez les bananes à la fourchette puis incorporez les œufs battus, le sucre, la farine, la noix de coco, la levure, la cannelle et des lamelles de gingembre (faites au couteau économe). Ajoutez ensuite le quinoa. Versez dans un grand moule à cake et enfournez 35 minutes à 180°C (dans le livre il est précisé de ne pas préchauffer le four et de l’enfourner à 270°C, pour ma part j’ai très rapidement diminué la température du four et je l’ai laissé seulement une vingtaine de minutes, il faudra adapter à votre four).
Compote estivale épicée
Abricots
Pêches
Bananes
Brugnons
Pommes
Citrons
Gingembre frais…
Coupez le tout en morceaux. Laissez compoter sur feu doux puis mixez. Conservez au frais et servir avec le gâteau ou dans un laitage…
Commentaires
Ca m'a l'air bien bon tout ça, t'en as du bol!
Sympa ces recyclages!
Original ce cake!
C'est marrant j'ai justement réalisé la recette de ce cake banane/quinoa de V.CUPILLARD et j'ai pas trop apprécié. Je l'ai trouvé une peu nourrissant. L'essentiel est qu'il t'ait plu! Je t'envie d'avoir d'escellents fruits bio sous le coude à quart d'année! Tu as donc tout pour être en pleine forme. Je te remercie de tes passages fréquents sur mon blog. bises.
Joli !
Un gâteau qui me tente, je note..
belles idées gourmandes. Merci.
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