18 mai 2007
Labyrinthe agar agar et betterave
Pour terminer le paquet de betterave ouvert pour la recette de muffins que je vous ai présenté hier j’ai eu envie d’utiliser de l’agar agar. J’avais aussi une petite bouteille de lait demi écrémé bio que j’avais entamé pour préparer la brioche sur poolish de mes parents (qui n’apprécient pas les laitages végétaux) et que je voulais liquider et un bel oignon acheté chez le primeur. Voici donc une recette tout simple, par contre je vous préviens, autant hier la recette permettait de camoufler totalement le goût de la betterave autant la recette d’aujourd’hui la met très en avant. J’ai aussi eu envie d’y associer du vinaigre de framboise et je n’ai pas été déçue. Avec les proportions j’ai obtenu assez de préparation pour remplir trois moules à mini cake. Je ne pourrais pas vous dire de quoi se rapprochait la texture alors on va seulement appeler ça de la betterave figée ;)
Je ne sais pas si l’on peut toujours faire parvenir des recettes pour la chaîne rose, si quelqu’un le fait tenez moi au courant pour que je puisse proposer cette recette. Merci d’avance.
Betterave figée au parfum de framboise
250g de betterave cuite
150ml de lait
1 oignon
1 càs de vinaigre de framboise
2g d’agar agar
Mixez longuement la betterave avec le lait, personnellement je n’ai pas réussi à obtenir un mélange parfaitement lisse, peut être par manque de patience. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne transparent. Versez un peu du mélange betterave lait dans une casserole, ajoutez l’agar agar en pluie et portez à ébullition en mélangeant continuellement. Laissez frémir 30 secondes. Versez dans le reste de mélange betterave lait, ajoutez l’oignon et le vinaigre et mixez de nouveau pour que le mélange soit homogène et l’agar agar bien réparti. Versez dans des moules ou des verrines et placez au frais quelques heures.
Commentaires
Ca a l'air très bon. C'est chouette comme idée!
Et.........cela se déguste avec quoi???
très joli rose,
ça appelle la salade de jeunes pousses d 'épinard à la sauce arachide ( genre satay )pour le contraste des couleurs .
L'association betterave et vinaigre de framboise doit etre très bonne en effet! Pour ce qui est de la texture, tu pourrais, la prochaine fois, passez la préparation dans une passoire pas trop fine...
J'adore la betterave avec une touche de vinaigre de frambose!!
Une recette interessante, à essayer! Très belle couleur!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=263155&pid=4925548
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
