17 mai 2007
Labyrinthe cacao farine de châtaigne et betterave
Après ma récidive en matière de muffins je ne pouvais sûrement pas m’arrêter en si bon chemin… depuis quelques temps j’avais une envie folle d’utiliser de la farine de châtaigne puisque mon premier test avec les madeleines m’avait beaucoup plu. Je me suis donc mise à regarder dans les recettes de muffins et cake que j’avais placé dans mes favoris et sans faire exprès ma souris a un peu dérapé et j’ai cliqué sur un lien qui m’a conduit directement jusqu’à la recette des muffins santé choco betterave de Léonine , repérée quand elle l’avait postée et qui m’avait fortement intriguée.
Ni une ni deux je tourne la tête et je vois trôner sur ma table un paquet de betterave cuite bio acheté il y a un petit moment. J’ai adapté ma recette à mon envie de farine de châtaignes, j’ai remplacé le lait par du lait fermenté pour encore plus de moelleux et la cassonade par du sucre de canne blond bio.
Le résultat est aussi surprenant que la recette, des muffins moelleux avec un léger ton rosé (qui ne ressort pas du tout sur la photo malheureusement) et un bon goût de farine de châtaigne et de cacao. Bien entendu le goût de la betterave est indétectable alors voilà encore un bon moyen de faire manger des légumes à vos bambins ;)
Avec ces proportions vous obtiendrez 10 gros muffins.
Muffin choco betterave à la farine de châtaigne
100g de farine de châtaigne
230g de farine T110
1 sachet de levure sans phosphate
100g de sucre de canne blond
2 càs de cacao en poudre non sucré*
150g de betterave cuite
200ml de lait fermenté
1 œuf
Préchauffez le four à 180°C. Mélangez dans un saladier les farines, la levure, le sucre et le cacao. Mixez finement la betterave avec le lait puis incorporez les au mélange précédent. Ajoutez ensuite l’œuf et mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène. Versez dans des moules à muffins et enfournez pour environ 20 minutes.
* pour la mesure de la cuillère à soupe j’ai utilisé celle de ma MAP.
Commentaires
Surprenant en effet. Je n'ai pas encore testé la farine de châtaigne. Je la trouve assez onéreuse et chaque fois je retire ma main du rayon hihi. Il faut comprendre que je vis dans un village où le châtaignier est roi. En bas de ma maison j'ai une forêt de châtaigniers alors voilà pourquoi je suis disons un peu radine pour acheter cette farine.
Moi non plus je n'ai jamais testé la farine de chataigne, il faut que j'essaye!
Ils sont superbes!
j'aime la betterave et la farine de châtaigne , il faut que je teste cette recette ( peut-être même une version avec un peu de cardamome?)
Il faut absolument que j'essaie! :)
Merci d'être venue faire un petit tour chez moi (alors que tu es dans la dernière ligne droite à ce que j'ai compris...) et de m'avoir confirmé qu'il y a sûrement une réaction chimique avec les fruits acides et l'agar-agar... Je supposais donc bien!
Et je découvre ton blog par la même occasion, ainsi que quelques recettes qui m'ont attirées... je prends donc note...
Merci encore.
Depuis le temps que ça me tente de mettre de la betterave dans des desserts, je ne vais plus hésiter!
Tu as bien raison de te faire plaisir pendant ces jours de grand stress ! Tes muffins sont superbes et me donnent envie de tester la farine de châtaigne, l'une des rares que je n'ai pas encore dans mon placard.
mm,maintenant que j'ai découverte ton blog,je vais encore grossir..!
Ces muffins sont extra!!!
il faut vraiment que je teste la farine de chataigne, étant donné que je suis fan de tout ce qui est à base de chataignes... appétissants!
insolite et séduisant! Très belle proposition!
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