13 mai 2007
Labyrinthe raisins secs et sésame (la rechute)
Je vous avais promis à la fin du mois d’avril de me calmer sur les muffins, ensuite j’ai fait une fixette sur les soupes (et oui malheureusement le bouquin est de retour à la biblio mais à mon premier passage à la fnac post concours je me l’achète) et je commence à poster de plus en plus de recettes en MAP surtout maintenant que j’ai repéré plein de recettes à tester dans mon nouveau livre. Mais bon comme je le répète je ne suis absolument pas monomaniaque ;)
Mais revenons en aux muffins, j’avais donc promis d’arrêter pour un petit bout de temps histoire d’explorer d’autres horizons culinaires mais c’était sans compter l’ignoble, inhumaine et terriblement fatigante journée de mercredi dernier. Petit résumé pour vous donner une idée ? Couchée à 01h30 le matin même puis levée à 5h, j’ai enchaîné dans la journée un cours de 3 heures de chimie orga puis un cours de 3 heures d’anatomie sur le cerveau et le système nerveux central, bref en rentrant chez moi le soir avec comme seule perspective de me remettre au boulot je me suis dit que je devais bien m’accorder une mini pause cuisine. Je tourne la tête et mes yeux se posent l’air de rien sur le petit livre Brownies cookies muffins aux éditions hachette dans lequel je l’avoue je n’avais testé aucune recette jusqu’alors. Je regarde les quelques recettes que j’avais repéré avec mes petits marque pages adhésifs et je vois une recette de muffins aux raisins et aux céréales. Je regarde la liste, j’ai tout dans mes placards (enfin presque) alors je me lance.
Les quelques modifications apportées : je n’avais que 100g de raisins secs au lieu de 150g, le livre indiqué de mettre 100g de sucre brun ou de mélasse et j’ai remplacé par du miel, j’ai substitué les flocons d’avoine par des flocons 5 céréales et le lait écrémé par du lait d’avoine.
Résultat : des muffins vraiment réussis, au goût délicieux. Je n’aime pas particulièrement le chocolat mais j’ai adoré le petit plus apporté par le cacao en poudre. Les graines de sésame qui croque sous la dent sont vraiment agréables. Une fois de plus ces muffins sont parfaits pour caler un petit creux (ils sont roboratifs comme j’aime) mais aussi par simple gourmandise.
Je n’ai pas fait d’erreur dans la liste des ingrédients, ils ne contiennent pas de matière grasse dans la recette du bouquin. Pour les doses j’ai utilisé mes cuillères doseuses de ma MAP. Comme d’hab j’ai utilisé des ingrédients bio.
Muffins aux raisins et aux céréales
100g de raisins secs
200g de farine T110
30g de flocons 5 céréales
20g de graines de sésame
2 càc de levure sans phosphate
80g de miel
1 càs de cacao en poudre non sucré
100ml de lait d’avoine
1 œuf
Préchauffez le four à 200°C. Mettez les raisins à tremper dans un peu d’eau pour les faire gonfler. Faites revenir les graines de sésame à sec sur feu vif dans une casserole avec un couvercle jusqu’à ce que vous les entendiez sauter dans la casserole, pour développer leur goût. Dans un grand bol, mélangez la farine, les flocons de céréales, les graines de sésame grillées et la levure. Ajoutez le miel (passez quelques secondes au micro ondes si il est trop épais) et le cacao. Délayez avec le lait puis l’œuf jusqu’à obtenir une pâte homogène en rajoutant au besoin un peu de lait (perso j’étais en train de finir de boire la tasse de ricoré de mon petit déj que je n’avais même pas eu le temps de finir avant de partir donc j’en ai ajouté quelques càs). Incorporez les raisins égouttés et répartissez la pâte dans 6 moules à muffins (ou plus pour des muffins plus petits). Enfournez pour une 20aine de minutes.
Commentaires
Tu récidives et rechutes. Vu le rythme que tu as, c'est bien normal, tu me diras ;-)
Le maître mot: COURAGE!
Une bonne idée de muffin à tester !
Malgré mon amour des muffins, je n'ai pas encore testé la version chocolat. Je garde ta recette!
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