30 avril 2007
Labyrinthe levain et farine de sarrasin
Hier j’ai lâchement abandonné ma MAP à mes parents pour quelques jours. Et honte à moi je suis la seule responsable de cet affreux délaissement puisque c’est moi qui aie émis l’idée de la leur prêter. En fait mardi, pour le 1er mai toute ma famille (mes parents, mon frère, mon grand père, ma grand tante et son mari) vont passer une charmante journée tous ensemble à la Turbie, sur le petit coin de verdure de mon grand père (endroit très spartiate puisque pas d’électricité, juste un robinet, des toilettes dans un cabanon, deux plaques et une sorte de four en pierre fait par mon grand père dans lequel on fait du feu pour préparer les grillades, les pommes de terre à la braise et même une fois un clafoutis plutôt original mais c’est une autre histoire). Bref c’est un petit coin de paradis, très tranquille et on y fait pousser des tomates, des pommes de terre et des pois chiches (que j’ai planté le jour de Pâques d’ailleurs). C’est bourré d’herbes aromatiques en tout genre et on a aussi des cerisiers, des pruniers, des figuiers, des mûres sauvages, des framboises et des myrtilles et je dois sûrement en oublier. J’adore passer une journée là bas de temps en temps. Mais bon moi mardi je vais fêter le travail pour de vrai en travaillant comme une forcenée ;)
Pour en revenir à la MAP, je leur ai dit de la prendre histoire qu’ils se préparent du pain bien frais et de la brioche pour amener avec eux. Mais avant de la leur laisser je me suis préparé un pain au sarrasin repéré sur le blog Ma p’tite cuisine. Ce fut mon premier test de pain au levain déshydraté et je suis plus que contente du résultat malgré une belle frayeur. Ben oui j’ai bien cru que la pâte était trop liquide et qu’elle ne lèverait jamais et puis finalement un super pain avec un bon petit goût de sarrasin vraiment extra, parfait pour les petits sandwiches et tartines que je compte me préparer cette semaine pour pouvoir manger sur un coin de table, sans vaisselle à faire et en continuant mes révisions. J’ai suivi la recette à la lettre, elle provient apparemment du livre Pain Maison que je vais d’ailleurs récupérer d’ici peu puisque mes grands parents rentrent de Bretagne demain : )
Pain au sarrasin
Pour un pain de 500g, TH 60%
1 càc d’huile d’olive
230ml d’eau
1 càc de sel
1 càc de sucre roux
290g de farine T45
60g de farine de sarrasin
2 càc de levain déshydraté
Mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP dans cet ordre (ou celui indiqué pour votre machine) et lancez le programme pain basique, dorage moyen. Pas de panique si la pâte ne ressemble pas à grand-chose au début ou si elle a l’air trop liquide, je vous promets que le résultat est quand même au rendez vous, d’ailleurs je ne sais pas si l’aspect de la pâte n’est pas dû à l’utilisation du levain…
Si vous voulez remplacer le levain par de la levure déshydraté : 2 càc de levain => 0.5 càc de levure.
29 avril 2007
Labyrinthe agar agar et ananas
Quand j’ai mangé ma soupe à la carotte et à l’ananas hier, j’y ai rajouté des petits cubes d’ananas mais même après ça il me restait encore de l’ananas. J’ai été tenté de le dévorer tout cru puis je me suis dit que ce serait un délice dans un yaourt et pour finir je trouvais ça dommage de jeter le jus d’ananas restant dans la boîte alors j’ai encore sorti mon ingrédient magique : l’agar agar.
Ben oui il faut bien que je m’entraîne avant le cours de Clea histoire d’être à la hauteur ;) Comment ça mon excuse est bidon ? Quoi qu’il en soit, j’étais bien contente à midi de me déguster ce petit flan crémeux au bon goût d’ananas. Encore un dessert poids plume qui fera le bonheur des gourmandes par les temp(érature)s qui courent…
Et hop encore une petite recette pour la chaîne de l'agar agar ;)
Flan crémeux à l’ananas
1 yaourt velouté (125g)
environ 100g d’ananas
1 càc de gingembre en poudre
125ml de jus d’ananas
1g d’agar agar
Coupez l’ananas en petits morceaux. Versez le yaourt dans un bol et ajoutez y l’ananas et le gingembre.
Portez le jus d’ananas (éventuellement complété avec de l’eau si comme moi vous n’arrivez pas à 125ml) à ébullition avec l’agar agar et laissez frémir 30 secondes.
Versez le jus d’ananas sur le yaourt en mélangeant bien. Laissez refroidir puis placez au frigo au moins deux heures.
28 avril 2007
Labyrinthe carottes ananas et gingembre (pour le sucré s'invite chez le salé)
Au fon de mon lit l’autre soir, je cherchais le sommeil et si possible une petite brise d’air frais pour aider. Je me suis dit qu’il était temps de me secouer et de positiver l’arrivée de la chaleur. J’ai réfléchi et je me suis dit que j’allais enfin pouvoir me remettre à me préparer de belles salades, des tartines et des wraps et surtout des soupes bien glacées et c’est par ça ces dernières que j’ai commencé.
J’ai emprunté à la bibliothèque le super livre Bar à soupes aux éditions Marabout, je le trouve d’ailleurs tellement bien que je vais sûrement me l’acheter lors de mon prochain passage à la Fnac. J’avais repéré une association qui me semblait bien sympa : la carotte, l’ananas et le gingembre. C’est le moment ou jamais pour réaliser cette soupe puisqu’elle me permet de participer au jeu « Le sucré s’invite chez le salé » dont le nouveau thème lancée par Hélène du blog Becky et Liz : l’ananas.
Cette soupe peut être dégustée tiède ou bien froide. Le goût est à la fois doux, légèrement sucré avec une petite pointe épicée. Bref un vrai délice à refaire encore et encore tout au long de l’été. De quoi me redonner le sourire : )
Soupe glacée ananas/carotte/gingembre
250g de carottes bio
125g d’ananas bio
10cl de jus d’ananas
50cl d’eau
1 grosse càs de pulpe d’oignon
2 càc de pulpe de gingembre
Epluchez les carottes et coupez les en rondelles. Coupez l’ananas en morceaux (j’ai utilisé une boîte d’ananas bio carrefour déjà en morceaux). Versez dans une casserole l’eau et le jus d’ananas (j’ai utilisé le jus d’ananas de la boîte), ajoutez l’oignon et le gingembre, puis les carottes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire 30 minutes jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres. Ajoutez l’ananas hors du feu, mixez en ajoutant éventuellement un peu d’eau, goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez tiède ou placez quelques heures au frais.
27 avril 2007
Labyrinthe flocons de blé et cardamome
Bon c’est décidé je vous présente les muffins d’aujourd’hui et après je me calme sérieusement dans ce domaine histoire d’éviter l’overdose. Vous vous souvenez peut être que j’avais une recette en vue nécessitant deux œufs que je n’avais pas pu faire il y a quelques jours. J’ai rectifié le contenu de mon frigo hier me permettant d’assouvir cette envie de tester la recette et de pouvoir clôturer pour un petit moment ma série de muffins sucrés.
La recette en elle-même n’a rien d’extraordinaire c’est vrai. En plus ne vous attendez pas à des muffins moelleux et bien sucrés parce que ces muffins là en sont bien loin mais c’est justement ce que je cherchais, des muffins qui tiennent au corps, que l’on soit obligé de mâcher et qui crée ainsi une bonne sensation de satiété pour couvrir les coups de pompe du matin ou les petites fringales des après midi de révision. Mais malgré tout ces muffins sont pleins de goûts et c’est toujours un bonheur d’en manger un alors que demander de plus ?
Muffins complets à la cardamome
2 œufs bio
25cl de lait de soja
2 càs de miel liquide
2 càs de beurre demi sel
400g de farine semi complète (T110) bio
100g de flocons de blé
½ sachet de levure sans phosphate
1 càc de cardamome en poudre
Préchauffez le four à200°C. Battez les œufs avec le lait puis ajoutez sans cesser de remuer le miel puis le beurre fondu.
Ajoutez ensuite les flocons et la farine et terminez par la levure et la cardamome. La pâte reste très épaisse. Remplissez des moules à muffins en prenant soin de lisser la surface avec une petite cuillère mouillée si vous voulez un effet plus « net ». Enfournez et laissez cuire entre 15 et 20 minutes.
Vous obtiendrez avec ces proportions 12 gros muffins. Vous pouvez bien sûr varier les flocons, le type de farine ou les épices et ajoutez éventuellement des fruits secs.
Mise à part ça j’ai fait chauffer ma carte bleu la semaine dernière et je me suis payée un billet d’avion Nice Brest puisque je vais passer 3 semaines (du 7 au 28 juin) chez mes grand parents à Trebeurden (oui je sais personne connaît) à côté de Lannion et à environ une heure de Brest histoire de m’occuper l’esprit en attendant les résultats.
Pour le reste de mon été je vais peut être et je dis bien peut être puisque rien n’est sûr loin de là bosser dans un magasin bio en juillet et en août. Enfin je croise les doigts pour que ça puisse se faire…
26 avril 2007
Labyrinthe aubergine et tofu aux herbes
Hier soir en allant me coucher (il devait être une heure ou un truc comme ça) je me suis dit que j’allais mettre le réveil beaucoup plus tard que d’habitude à savoir 7h30. Puis finalement je me suis réveillée à 6h et levée à 6h15 parce que j’avais trop chaud et que j’en avais assez de traîner au lit. Et oui je suis conditionnée depuis bientôt 4 ans à me réveiller automatiquement au bout de 5h de sommeil. Alors parfois on se dit que c’est sympa, les journées sont plus longues, on a le temps d’en profiter mais quand la journée se résume à ouvrir des bouquins et des classeurs les uns après les autres je peux vous dire que le temps je le vois un peu trop passer à mon goût certains jours.
Bref je regarde par la fenêtre et je vois que le ciel est plutôt couvert et là j’ai l’espoir fou que le temps se rafraîchisse mais bon malgré quelques gouttes ce matin le soleil est bien vite revenu se faire une place sur mon balcon donc le retour fracassant et inattendu d’un terrible hiver ben je crois pas que je le verrai cette année…
Avant de vous présenter la recette qui a fait mon repas de midi je voudrais juste vous parler d’un produit que j’ai acheté ce matin dans mon petit supermarché. C’est le fromage blanc bio de la marque Vrai. J’en ai acheté à 0% et à 20% de MG (par erreur je l’avoue) et pour l’instant j’ai seulement goûté celui à 20% et je peux vous dire que je crois bien ne jamais avoir mangé un fromage blanc aussi bon, crémeux, onctueux et tout ce que vous voudrez. En résumé un pur délice alors avis aux amateurs :D
Un petit plat salé ça vous dirait ? Du tofu, de l’aubergine, du basilic ça vous tente ? Alors cette recette est pour vous. J’ai utilisé du tofu aux herbes bio de la marque Monoprix et pour vous initiez au tofu je pense que c’est pas mal mais bon perso j’ai pas trouvé ça particulièrement transcendant je préfère faire mariner mon tofu nature mais après chacun voit midi à sa porte comme on dit…
Aubergine farcie au tofu
1 aubergine bio
125g de tofu aux herbes
basilic frais
flocons de Kamut
Préchauffez le four à 180°C. Lavez l’aubergine, coupez lui la tête (mouhahaha je me prend pour la Reine de Cœur pardon) et coupez la dans la longueur. Entaillez la chair des deux moitiés, salez, allez cueillir quelques feuilles de basilic sur votre petit basilic qui se la coule douce au soleil et recouvrez en une moitié d’aubergine. Remettez les deux moitiés l’une contre l’autre et placez les 40 minutes au four dans une papillote en papier alu.
Pendant ce temps, coupez le tofu en dés. Faites revenir les flocons de Kamut dans une poêle à sec et réservez les. Faites ensuite chauffez le tofu dans la poêle et gardez le au chaud.
Sortez l’aubergine, retirez les feuilles de basilic et prélevez en la chair avec une cuillère en faisant attention de ne pas crever la peau (et de ne pas vous brûler les doigts au troisième degré par la même occasion). Coupez la chair en morceaux et mélangez la au tofu avec les feuilles de basilic. Remplissez une moitié (ou les deux au choix) de l’aubergine avec le mélange et recouvrez de flocons de Kamut. Si vous voulez vous pouvez aussi repasser l’ensemble au four quelques minutes.
Bon appétit ;)
25 avril 2007
Labyrinthe agar agar et sirop de violette
Je pense que si vous demandez aux gens qui me connaissent un minimum l’une des choses qui m’insupporte le plus ils vous répondront sans hésiter la chaleur. Ben oui moi j’adore l’hiver, le froid et même la pluie tiens mais j’ai le malheur de vivre à Nice et aujourd’hui il faisait plus de 30° dans mon appart alors que j’ai passé ma journée les fenêtres grandes ouvertes.
Déjà l’hiver je ressens le besoin irrépressible de boire toute la journée (et oh je vous vois venir là j’ai pas dit de l’alcool hein ;) non je me « contente » de thé. D’ailleurs j’en avais déjà parlé ici. Pour en revenir aux températures aberrantes vous vous doutez que j’ai encore plus soif par cette chaleur et que le thé bien brûlant que j’apprécie tant l’hiver n’est plus trop à l’ordre du jour donc je carbure au thé glacé. Je me prépare une bonne théière de thé (le thé vert reste délicieux mais j’aime aussi le thé au citron, aux fruits rouges ou même au caramel ou à l’ananas, tout y passe sans distinction), je la verse dans une bouteille d’eau vide et je met le tout dans mon congélateur (pitoyable) compartiment à glace de manière à avoir toujours une boisson rafraîchissante sous la main.
Le rapport avec la recette à venir ? Absolument aucun mis à part que c’est cette chaleur qui m’a donné envie de préparer ce petit flan tout bon tout frais histoire de me refroidir le cerveau et éviter la surchauffe pendant ces périodes de révision (qui ne sont en rien facilitées par ce soleil de plomb je peux vous l’assurer).
J’en profite aussi pour vous montrer le petit cadeau que je me suis fait : une théière égoïste sur laquelle j’avais craqué depuis un petit moment et en passant devant la boutique l’autre jour je me suis laissée tenter : )
Edit: cette recette est destinée à la chaîne de l'agar agar en folie puisque Hélène Charlotte nous permet de proposer une 5° recette :)
Flan délicatement parfumé à la violette
1 yaourt au soja (100g)
150ml de lait de soja
1g d’agar agar
2 càc de sirop de violette (ou + selon le goût)
Versez le yaourt dans un récipient et battez le jusqu’à obtenir une consistance bien fluide. Ajoutez-y le sirop de violette et mélangez bien. Portez à ébullition le lait avec l’agar agar et laissez frémir 30 secondes. Versez le lait chaud sur le yaourt et mélangez bien pour que l’agar agar soit parfaitement réparti. Laissez refroidir et placez au moins une heure au frigo.
Les proportions sont bien sûr pour une personne. Dommage que le sirop n’est pas plus coloré le yaourt mais bon comme le goût est relativement puissant je n’ai pas voulu en mettre plus.
En parlant de violette, pour ceux qui vivent à Nice ou qui seront de passage, il y a une petite boutique que j’aime beaucoup dans le Vieux Nice qui s’appelle Autour de la Violette (6 rue Francis Gallo) et qui propose une grande variété de produits (alimentaires ou décoratifs) sur le thème de cette jolie petite fleur (broderie, peinture sur nappes et serviettes, peinture sur porcelaine, aquarelles, sels de bains, savons, senteurs, eaux de toilette, encens, bougies, bonbons, liqueur, sirop, thé, sucette…)
24 avril 2007
Labyrinthe polenta et confiture d'orange amère
Pour ma nouvelle fournée de muffins (ben oui on va pas s’arrêter en si bon chemin n’est ce pas ?), j’avais trouvé une recette que me tentait beaucoup dans Cookies et Muffins mais il me fallait 2 œufs hors en ouvrant mon frigo je me rend compte qu’il ne reste qu’un rescapé de la brioche de samedi donc je cherche une autre recette et tombe sur les muffins à la semoule de maïs dans le petit livre Gâtô. Je regarde les ingrédients : 1 œuf (parfait), farine, levure, polenta, lait, miel, huile. Banco ! J’étais même prête à suivre la recette à la lettre mais c’était avant de lire la variante proposée par Marie Laure : Le miel peut être remplacé par de la confiture d’abricots et là j’ai tout de suite pensé à la sublime confiture d’orange amère de ma grand-mère, pleine de gros zestes d’orange, bref un délice. Je prépare ma petite tambouille, je met au four et au bout de 35 minutes toujours pas cuit, je décide de les sortir et en fait le fond est cuit mais le dessus bof bof, j’en coupe un en deux et là au surprise mes muffins sont à deux étages, la polenta étant tombée au fond. Je pense qu’elle n’était pas assez fine, je goûte et là bonne surprise c’est délicieux alors je vous livre tout de même la recette en espérant que chez vous les muffins seront « uniphases » ;) Avec ces proportions on obtient 6 petits muffins alors n’hésitez pas à doubler les proportions, la prochaine fois je les tenterai dans des moules à mini muffins…
Muffins biphasés polenta / orange amère
50g de farine
½ sachet de levure sans phosphate (5g)
75g de polenta (fine)
1 œuf
15cl de lait de soja
50g de confiture d’orange amère
1 càs d’huile d’olive
Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez la farine, la levure, la polenta et une pincée de sel d’un côté, l’œuf, le lait, la confiture et l’huile d’olive de l’autre puis réunissez les deux préparations. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène puis versez dans des moules à muffins. Enfournez pour 20 à 30 minutes selon la qualité de votre four.
Regardez comme ils sont sournois, ils ont l’air de rien comme ça…
…et pourtant voilà la belle surprise qu’ils nous réservent !
Sinon petit appel aux gens vivant dans les environs de Nice, Cléa sera de passage chez nous le 10 et 11 mai pour une dédicace et un cours sur l’agar agar pour lequel je me suis inscrite même si je dois faire tout le trajet à réviser mes cours je sais que je regretterai si je n’y vais pas, puis m’aérer l’esprit une heure ne me fera pas de mal à 10 jours du concours histoire de faire retomber un peu le stress. Si vous y aller tenez moi au courant ;)
23 avril 2007
Labyrinthe et test de brioche n°1
Samedi ma maman est passée me voir pour m’apporter quelques affaires. J’avais donc prévu de préparer un pain de campagne et une brioche pour qu’elle les ramène à mon frère et à mon père histoire qu’ils me donnent leur avis sur cette chère MAP. Pour le pain de campagne cette fois ci j’ai utilisé de la farine pour pain blanc (ben oui je dois bien l’écouler cette farine spécial MAP avant de commencer à en utiliser une autre) et de la farine de seigle complète achetée en magasin bio. Le résultat fut unanime ils ont trouvé ça délicieux. Je n’ai pas de photos et je n’ai pas goûté personnellement je vous donnerai donc les détails quand j’en referai pour moi.
J’ai réussi par contre à prendre une petite photo de la brioche mais pas de la mie puisque je me voyais mal la découper avant de leur donner :s Je ne l’ai pas goûté non plus mais là encore apparemment ils n’ont pas été déçus. Les réactions au téléphone étaient très positives. Je vous donne donc la recette qui est tout simplement celle du manuel livré avec la MAP. Ne vous attendez pas à une brioche très sucrée à la mie filante. Pour vous donner une idée ma mère l’a mangé avec de la confiture d’orange amère et mon frère avec… des œufs brouillés (d’ailleurs lui qui n’aime pas trop la brioche d’habitude m’a pas mal étonné sur le coup quand ma mère m’a dit qu’il l’avait trouvé délicieuse…).
Petite note à moi-même pour finir : même si la MAP a l’air silencieuse quand elle tourne dans la journée ne JAMAIS réessayer de la faire tourner la nuit en programme différé parce qu’elles devient tout d’un coup beaucoup plus bruyante pendant le pétrissage de 20 minutes à 3h du matin (il faut savoir que mon lit se trouve à côté de la table de la cuisine studio d’étudiant oblige). Ou alors je l’enfermerai dans la salle de matin, pour voir les choses du bon côté comme elle m’a réveillé j’ai pu regarder la pâte et j’en ai profité pour ajouter un peu de farine parce qu’elle me semblait un peu trop collante donc je vous conseille de surveiller vous aussi au besoin si vous testez cette recette.
La prochaine recette testée sera sûrement celle qui m’a dédié par la charmante maman du blog Qui goûtait dans l’herbe que je vous encourage vivement à aller découvrir ;)
Brioche toute simple
2 œufs bio (100g)
115g de beurre doux bio
45ml de lait ½ écrémé bio
1 càc de sel
2.5 càs de sucre
280g de farine pour pain brioché
1.5 càc de levure de boulanger déshydraté
Mettez les ingrédients dans la cuve dans l’ordre indiqué selon le modèle de votre MAP et lancez le programme pain sucré, dorage moyen ou clair selon le goût. Le beurre doit être mou et coupé en dès pour bien se répartir, les œufs et le lait doivent être à température ambiante. Rajoutez éventuellement un peu de farine durant le pétrissage si la pâte est vraiment trop collante. Dès que la brioche est cuite démoulez la et laissez la refroidir sur une grille.
22 avril 2007
Labyrinthe carottes chou fleur et tahin pour le légume de la semaine
Quoi encore des carottes ? Et bien oui je profite qu’ils me restaient des délicieuses carottes bio pour proposer une recette pour le légume de la semaine de Ligne et Papilles. J’avais acheté un beau chou fleur hier donc j’en profite pour préparer un bon petit plat tout simple et aux multiples possibilités juste relevé une pointe de tahin. Au départ je voulais faire un velouté frais puis j’ai plutôt opté pour une petite purée que vous pouvez servir chaude ou froide, en accompagnement, en verrine ou même en dip. Je trouve cette idée de légume de la semaine vraiment super si ça peut encourager les réfractaires à cuisiner les légumes grâce aux super recettes des participantes. Au programme de la recette vitamines, fraîcheur et légèreté mais aussi une extrême douceur et le petit goût de sésame qui ne gâche rien alors à vos carottes ;)
Purée multi possibilité carotte / chou fleur
½ chou fleur
7 carottes (environ 300g)
2 càs de fromage blanc 0%
1 petit càc de tahin
Détaillez le chou fleur en fleurettes. Râpez les carottes et coupez les en rondelles. Faites cuire le tout à l’autocuiseur jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Mettez les dans le bol du mixer, ajoutez le fromage blanc et le tahin, et du sel (selon le goût). Mixez longuement jusqu’à obtenir une consistance de purée presque crémeuse.
Servez comme je le dis plus haut en dip avec des bâtonnets de carottes et des fleurettes de chou fleur cru (ou toute autre légumes) ou tartiné sur du pain de campagne ou aux céréales. Bref accommodez à votre goût J
21 avril 2007
Labyrinthe et livres santé / végé / minceur
Pas de nouvelle recette aujourd’hui je manque vraiment peu de temps donc je ne me prépare rien de franchement original. J’ai refait un pain en MAP toujours avec les farines que ma mère m’avait acheté, cette fois ci c’était la farine pour pain de campagne carrefour. Le pain est bon et aéré mais je n’ai pas encore trouvé la campagne dans tout ça ^_^ Donc de passage dans mon magasin bio pour ravitaillement je me suis acheté de la farine de seigle et également des graines de lin brunes, du levain déshydraté puis des raisins secs pour faire une brioche pour mes parents ce week end. Je vous tiendrai au courant de mes nouveaux essais.
Je vais donc continuer ma rubrique sur les livres de cuisine en vous présentant quelques livres consacrés au bio, à la cuisine végétarienne etc… (Je suis désolée je vous mettrai les liens vers amazon plus tard je n’ai pas le temps de tout chercher maintenant.)
Commençons par le superbe livre Mille et une graines (Marabout) que j’ai vu sur pas mal de blog déjà. Il présente d’abord un récapitulatif des différentes graines germées, puis des céréales et enfin des légumineuses. Ensuite le livre est divisé en 5 parties avec tout d’abord une tonne d’idée pour cuisiner les graines germées et les pousses de façon simple et original tout en préservant tous leurs bienfaits, ensuite on passe au petit déjeuner et brunch, aux plats, aux en cas et finalement aux desserts et pour terminer un peu récapitulatif bien pratique des temps de trempage et de cuisson des haricots et légumes secs et de même un tableau sur les graines germées. Les recettes regorgent de bonnes idées, mon livre est couvert de post it collés sur toutes les recettes que j’ai envie de réaliser. Bref une petite merveille.
Ensuite Cuisine Bio (Maraboutchef) qui est réalisé en associant avec la marque Bonneterre. Là encore des recettes simples, pour tous les jours, utilisant des produits bio avec un petit topo sur les indispensables à la fin. Le seul reproche que je pourrais lui faire c’est de ne pas privilégier des produits plus originaux, les recettes ne présentent pas toujours de grandes nouveautés. Une bonne introduction pour les gens qui veulent se mettre au bio tout en conservant le même type de produits qu’ils utilisaient avant. En gros, on va dire que c’est une bonne base.
Tofu, soja et compagnie (Maraboutchef) : alors celui là je peux vous dire que je l’adore. Des idées super, pour mettre du soja dans tous ces petits plats. Pour tous ceux qui pensent que le tofu n’a pas de goût et qui souhaite changer d’avis sur la question, c’est le livre qu’il vous faut. Le livre présente 6 parties, en-cas et amuse-gueule (parfait pour l’apéro), recettes classiques revisités, plats végétariens, recettes d’inspiration exotique, plats au yaourt, desserts. Des recettes parfois toutes simples, parfois plus élaborés mais ça reste toujours frais et appétissant. Bon vous l’aurez compris je le conseille vivement.
Pour ceux qui souhaite adopter une cuisine végé et plus saine le petit livre Tout végétarien (marabout côté cuisine) présente des recettes originales mais accessibles et toujours équilibrées avec le nombre de calories et la quantité de lipides pour chaque recette. L’organisation du livre est plutôt sympa je trouve : Pour démarrer du bon pied, Déjeuners tonus et vitalité, Menus éclairs pour fin de journée et Desserts gourmands. Il contient pas mal de recettes d’inspirations exotiques. Le livre est tout coloré et les photos donnent vraiment envie de s’y mettre.
Je ne m’étendrai pas sur le livre de Cléa Agar Agar (La Plage), je crois que tout le monde doit l’avoir sur la blogosphère et elle le mérite parce que son livre est vraiment super et permet de nous donner une grand liberté dans les réalisations puisqu’il fournit toutes les bases nécessaires pour que l’on puisse laisser parler notre imagination sans crainte du résultat.
Pour les allergiques ou tout simplement ceux qui veulent découvrir les laitages « alternatifs » je vous conseille Laitages Végétaux Recettes gourmandes et légères (Anagramme Editions). Le livre commence par présenter les différents laitages végétaux, puis fait un résumé de tous les atouts santé et donne des conseils pratiques avant de nous livrer 80 recettes vraiment sympas, salés ou sucrés, végétariennes ou contenant de la viande ou du poisson et en prime quelques idées de boissons. Je peux vous dire que dès qu’on a le livre entre les mains on a qu’une seule envie : goûter toutes ces saines alternatives végétales.
Et enfin pour terminer cette série un petit livre minceur, Chéri t’as pris du bide ! Petits plats amoureux pour aider votre homme à garder sa ligne… et vous la vôtre. (Tana Editions). Vous avez pu le voir sur le blog j’ai déjà testé plusieurs recettes et ce livre est géniale alors achetez le même si vous n’avez pas de poids à perdre parce qu’il est plein de recettes supers, originales et je dirais même incongrues parfois ce qui lui confère encore un petit truc en plus. Je vous donne les 5 bonne raisons d’acheter ce livre et après c’est vous qui voyez mais si vous ne le posséder pas encore je peux vous assurer que vous passez à côté de quelques choses (et non je ne suis pas payée par Raphaële Vidaling pour vous raconter tout ça c’est promis ;)) :
Votre homme aime tellement la brioche qu’il s’en est fait faire une juste au dessus de la ceinture.
Vous l’aimez beaucoup, avec ou sans brioche, mais plutôt sans.
C’est vous qui cuisinez à la maison et vous aimez lui faire plaisir.
Quelque chose vous dit qu’il ne sera pas rassasié si vous lui servez un bol d’écume de fenouil même arrosé d’un grand verre de jus d’ananas.
pourtant il rêverait de rentrer dans ses chemises d’autrefois. Et vous donc !
Je vous laisse aller vois ce post pour voir les quelques recettes présentes sur le blog issues de mes livres de cuisine.
P.S. : sinon j’ai testé la soupe miso déshydratée de Juvabio, à première ce n’est franchement pas appétissant mais le goût est pas mal, enfin ça ne vaut pas une soupe miso maison. Si vous craignez un peu le goût des algues par contre laissez tomber c’est même pas la peine. Je vous mets la composition pour que vous puissiez vous faire une idée : miso (56.5%) (soja, orge, sel marin), amidon de maïs, algue en poudre (wakame (1.6%), kombu (1.6%),), huile de tournesol, sauce au soja (fèves de soja, eau, sel marin), champignons, cive. Le tout issu de l’agriculture biologique. J’ai trouvé par contre le prix franchement exagéré pour 4 sachets de 10g : 3.86 euros. Mais bon disons que c’est pratique en cas de gros coup de flemme mais je ne pense pas en racheter.
