24 avril 2007
Labyrinthe polenta et confiture d'orange amère
Pour ma nouvelle fournée de muffins (ben oui on va pas s’arrêter en si bon chemin n’est ce pas ?), j’avais trouvé une recette que me tentait beaucoup dans Cookies et Muffins mais il me fallait 2 œufs hors en ouvrant mon frigo je me rend compte qu’il ne reste qu’un rescapé de la brioche de samedi donc je cherche une autre recette et tombe sur les muffins à la semoule de maïs dans le petit livre Gâtô. Je regarde les ingrédients : 1 œuf (parfait), farine, levure, polenta, lait, miel, huile. Banco ! J’étais même prête à suivre la recette à la lettre mais c’était avant de lire la variante proposée par Marie Laure : Le miel peut être remplacé par de la confiture d’abricots et là j’ai tout de suite pensé à la sublime confiture d’orange amère de ma grand-mère, pleine de gros zestes d’orange, bref un délice. Je prépare ma petite tambouille, je met au four et au bout de 35 minutes toujours pas cuit, je décide de les sortir et en fait le fond est cuit mais le dessus bof bof, j’en coupe un en deux et là au surprise mes muffins sont à deux étages, la polenta étant tombée au fond. Je pense qu’elle n’était pas assez fine, je goûte et là bonne surprise c’est délicieux alors je vous livre tout de même la recette en espérant que chez vous les muffins seront « uniphases » ;) Avec ces proportions on obtient 6 petits muffins alors n’hésitez pas à doubler les proportions, la prochaine fois je les tenterai dans des moules à mini muffins…
Muffins biphasés polenta / orange amère
50g de farine
½ sachet de levure sans phosphate (5g)
75g de polenta (fine)
1 œuf
15cl de lait de soja
50g de confiture d’orange amère
1 càs d’huile d’olive
Préchauffez votre four à 180°C. Mélangez la farine, la levure, la polenta et une pincée de sel d’un côté, l’œuf, le lait, la confiture et l’huile d’olive de l’autre puis réunissez les deux préparations. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène puis versez dans des moules à muffins. Enfournez pour 20 à 30 minutes selon la qualité de votre four.
Regardez comme ils sont sournois, ils ont l’air de rien comme ça…
…et pourtant voilà la belle surprise qu’ils nous réservent !
Sinon petit appel aux gens vivant dans les environs de Nice, Cléa sera de passage chez nous le 10 et 11 mai pour une dédicace et un cours sur l’agar agar pour lequel je me suis inscrite même si je dois faire tout le trajet à réviser mes cours je sais que je regretterai si je n’y vais pas, puis m’aérer l’esprit une heure ne me fera pas de mal à 10 jours du concours histoire de faire retomber un peu le stress. Si vous y aller tenez moi au courant ;)
Commentaires
C'est marrant les surprises qu'on peut avoir.
Puisqu'ils sont bons... j'en prends un ! :p
Hé bien, encore des muffins qui ont l'air très bons! C'est original en bi-phase ;) Décidement, cette époque est résolument consacrée aux révisions avec tous ces concours! Bon courage à toi et puis merci merci merci beaucoup pour le levain que j'ai reçu avec grand plaisir aujourd'hui :)
J'aime bien la polenta version sucrée. Jolis muffins!
Ben au contraire ! Moi j'adore cet aspect "divisés en 2 à 2 étages" ! C'est trop fort :)
Ils ont l'air supra bon :)
Trop marrant, moi j'ai fait des muffins polenta-carottes-cumin pour L&P et son légume de la semaine. Et je n'ai pas cet effet bi-phasé. Mais j'ain utilisé de la semoule de maïs bio très fine, mélangée à de la farine T65. Je publierai la recette demain...
je suis tentée..mais il faut prendre la farine de polenta?
Bonjour Copine blogueuse ;-))
Je vois à la lecture de ton blog que tu as bc de travail et peu de temps libre mais je tente quand même ma chance.
Si tu es libre mardi 1er Mai pour une rencontre blogueuses, fais-moi signe....
Cerise
http://lacerisesurlegato.blogspot.com/
romania_83@hotmail.com
super sympa ta recette
j'accours.... tu me fais saliver en regardant tes photos
amitiés
Bizarre ces muffins à saveurs étagées !! Mais si c'est bon tant mieux.
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=263155&pid=4721460
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
