11 avril 2007
Labyrinthe agar agar fromage blanc et nectar pomme abricot
Plus l’échéance approche, plus le temps me manque et je préfère très honnêtement passer le temps limité que j’ai derrière les fourneaux plutôt que derrière mon écran d’ordi donc les recettes s’accumulent. Histoire de ne pas publier d’un seul coup mes 7 recettes en retard je vais tenter le billet programmé histoire de faire durer le suspens ^_^
Donc aujourd’hui une deuxième recette pour ma participation à la grande chaîne sur l’agar agar mené par Hélène Charlotte. Après mes mousses à la fraise je me suis attaqué à un style différent en voulant faire quelque chose de démoulable, de rafraîchissant et de léger histoire d’avoir de bonnes recettes légères en stock pour cet été. Je vous avais parlé il y a un petit moment du fait que j’avais agar agarisé un smoothie aux fruits rouges donné par ma grand-mère. J’ai d’ailleurs recommencé depuis mais avec un smoothie mangue passion auquel j’avais rajouté des morceaux de kiwis. Bref tout ça pour dire que la dernière fois ma grand-mère m’a fourré dans le sac une petite bouteille de nectar pomme abricot de 20 cl que j’avais totalement oublié. J’avais aussi dans mon frigo un pot de fromage blanc sur la fin et donc en deux temps trois mouvement j’ai réalisé ces petits flans non plus du fond du placard mais du fond du frigo.
Dômes de fromage blanc aromatisés pomme/abricot
Environ 200g de fromage blanc 0%
20cl de nectar pomme abricot
2g d’agar agar
Commencez par délayer le fromage blanc avec un petit peu d’eau à peine tiédie (je trouvais ça plus sûr réchauffer un brin le fromage blanc plutôt que de verser directement à la sortie du frigo du nectar bouillant dessus :s ). Versez le nectar dans une casserole et ajoutez y l’agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir 30 secondes. Versez sur le fromage blanc et mélangez énergiquement pour que le nectar soit uniformément incorporé. Versez dans le moule de votre choix. J’ai choisi pour ma part de moules à mini muffins en silicone pour un démoulage plus facile. Laissez refroidir puis placez au moins une heure au frigo (je les ai laissé une nuit).
Ces petits flans sont très légers et doivent être délicieux nappés d’un petit coulis à l’abricot. Je pense que la prochaine fois j’augmenterai la quantité de nectar pour que le goût reste un peu plus marqué.
En version colorée pour petit repas au soleil, si possible entre amis pour faire un concours de gobage de flan ;)
Ou en version plus sobre histoire de faire patienter les invités entre le fromage et le superbe soufflé qui cuit tranquillement dans votre four et que vous avez été obligé de faire à la dernière minute histoire qu’il ne s’écroule pas lamentablement…
Commentaires
Je vais tester avec du jus de fruits, c'est une belle idée, toute simple, que je m'empresse de noter!
c'est super joli, frais et léger que demander de plus?!
merci beaucoup pour tes bonnes reçettes.Ayant perdu 11 kg ,je ne résiste pas à un dessert surtout à l'agar et qui ne me pénalise pas .Je suis arrivée chez toi en tapant agar et fromage blanc sur google
Amicalement
Marie
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